走访高接梨的故乡！ 台中东势在地实力派滋味大揭密
▲台中东势有高接梨故乡的美誉，除了气候宜人适合果树生长，栽种过程中还潜藏果农的坚持用心，才能孕育出的好滋味。（采访撰稿／记者钟欣妍；摄影剪辑／记者谢婷婷）
记者钟欣妍／台中报导
四季气候宜人的台中东势，是全国知名的水果之乡，当地梨农透过梨穗嫁接，陆续栽培出新兴梨、秋水梨和丰水梨等高接品种，果肉细致且产量高，更让东势获得高接梨故乡的美誉。
▲▼高接梨农透过人工嫁接技术，在四季气候宜人的台中东势，栽培出新兴梨（下图）、秋水梨和丰水梨等品种。（图／记者谢婷婷摄）
走访东势这一带，拜访曾连续四年夺下台中市优质高接梨评鉴冠军的达人黄政干，种植高接梨超过30年，示范着栽培过程中最考验技术的人工嫁接。
黄政干解释：「土长枝在11月的时候要剪枝的时候，就要留起来，留起来就是明年的高接，拿日本新鲜的花苞削了拿来接进去，接进去就是胶带给它缠紧，缠紧过了将近1个月它就会开花。」
▲种植高接梨超过30年的黄政干，曾连续四年夺下台中市优质高接梨评鉴冠军。（图／记者谢婷婷摄）
也就是说高接梨透过嫁接让低海拔地区，也能长出温带梨。黄政干表示，从1月开始高接到7月采收，自然成熟期近200天，「还要照顾它，还要喷水、砍草、施肥，用好的时候还要包，像外围看到的这个，第一次套就是这个袋子，第二次就是这外面的，不然它会日伤。」
▲高接梨果园采用草生栽培农法，杂草和果树自然共生。（图／记者谢婷婷摄）
对于栽种方式很有自己的一套，看看黄政干的果园，杂草、果树自然共生，靠的就是草生栽培农法。他说：「土壤比较没那么深，日晒比较会透过去，所以有草可以保湿，当这么高的时候，我们就给它砍掉，砍下去做基肥。」
▲7月采收季，农民以电动剪刀剪断树枝摘取梨果。（图／记者谢婷婷摄）
每到7月进入密集采收季，高接梨农会先一手抓着梨果，另一手使用电动剪刀，从剪断高枝开始摘取。黄政干说：「在棚架面的先剪，那比较底下，阳光比较不好的就比较慢剪，所以它的甜度就比较均匀，为什么棚架面这边甜度比较高，因为它日晒好，它的养分也是送比较出去。」
▲▼台中市东势区农会场长叶大卫（下图左）表示，采收后的高接梨要先冰存2到3天，有助后续包装流程品质把关。（图／记者谢婷婷摄）
不过新鲜采收的梨不能马上包装，要先进冰库住2到3天，除了能增加外皮美丽色泽、果肉紧实度和脆度风味外，冰存最主要的作用是顾品质。台中市东势区农会场长叶大卫强调：「采收的过程中，它有被剪刀刺伤，或者是里面有过熟的部分，我们先进冰库之后，冰完出来光检的话，可以很明确地看出，有过熟或损耗的部分，让大姐可以很明确的，将有缺点的果形先剔除。」
▲▼为确保每颗高接梨甜度达11度，需经光波选果分级。（图／记者谢婷婷摄）
为了确保每一颗梨的甜度达到标准，还必须闯过光波选果这道关卡，由半自动光检测机分级。叶大卫说：「把梨子放上去之后，由光波去判读这颗梨子的糖度在哪个范围，然后机器再弹射到我们的托盘上面，一直到后面的部分直接让它分级成，甜度11度以上跟11度以下。」