左宗棠鸡之父 膺杰出市民

湘菜祖师爷　高龄95岁的彭长贵（前）独创左宗棠鸡、富贵双方等湘菜，扬名国际，获选为本年度台北杰出市民。（江慧珺摄）

有「湘菜祖师爷」、「湘菜之神」美誉的彭园餐厅创办人彭长贵，长年以融合传统厨艺手法及当代特色创意，传承创新「湘菜」，成为台北当代饮食文化特色的典范，在湘菜界具重要地位及特殊贡献，其独创的「左宗棠鸡」更是风靡国际，获选为北市今年度杰出市民。

北市民政局昨早举行杰出市民表扬大会，副市长陈永仁颁发杰出市民纪念章与证书，表扬彭长贵传承并保存湘菜文化。彭长贵虽已高龄95岁，身体仍硬朗，在长子彭铁诚的搀扶下，杵着拐杖慢慢走上台领奖。他开心表示，能够获奖相当荣幸可贵。

「左宗棠鸡」是1952年时彭长贵发明的创意湘菜。当年我海军总司令序昭为接待美国参谋首长联席会主席、海军上将雷德福，连续3天设宴款待，并请彭长贵司厨作菜。

为让重量级贵客能换换口味，第3天彭长贵想出将鸡腿肉斩块，上浆挂粉、先炸再炒的方式料理，并以清朝湘军大将左宗棠为名，发明了这道菜。

彭铁诚说，左宗棠鸡外酥内嫩，口味酸辣咸香，1972年引入美国，美国前国务卿季辛吉品尝后赞不绝口，并经美国媒体大篇幅报导，确立「左宗棠鸡」在美国食坛的地位，至今美国中餐馆不论卖的是那种菜系，菜单上一定都有「左宗棠鸡」。

另一名杰出市民为南港区公所志工张陈宝彩，19年来风雨无阻参与区里志工服务，曾经在纳莉台风来袭时抢救土石流受困的长者，平时也会自制玩偶宣导防灾，遇到弱势民众还常自掏腰包给予援助，热心公益获得表扬。