2年换4租客店面再迎网红三明治 惨遇疫情开店恐延
位于台北市八德路、光复北路口的三角窗店面，过去2年换了4个租客，最近挂上新招牌，由「洪瑞珍三明治」进驻，经查实价登录，月租金20万元，不过遇到疫情干扰，开店时间恐往后，每个月就得烧掉20万元租金。
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超过70年历史的老字号三明治品牌「洪瑞珍」，以古早味的三明治打响名号，从彰化北斗红到台北，最新展店到八德路商圈。
不过，这个店面过去短短2年的时间，已经换了4家店，一再洗牌，从星巴克到火锅店又换成居酒屋，没想到居酒屋撑不到3个月，也拉下铁门，最近挂上「洪瑞珍三明治」的招牌。
记者实际走访观察，八德路、光复北路口的三角窗店面的内部装修已经接近完工，木工即将退场，附近上班族表示，「看到名店来开店很开心，这附近大多是中式的餐饮，麻油鸡、烧腊等，有时候赶时间，没办法慢慢吃，三明治方便带走。」
记者向「洪瑞珍三明治」查证，对方表示，确实是租下了三角窗店面，当初是觉得人潮多，加上三角窗也符合展店的规划，不过遇到疫情干扰，原本预计6月中开幕的时间可能会往后延。
以「洪瑞珍三明治」的单价计算，20万元租金，每天卖出约700个三明治就能打平，一般客人一次带一盒，内装有10个三明治，难度不高，不过遇到疫情，延后开幕每个月就得烧20万元租金。
瑞普莱坊市场研究部总监黄舒卫表示，「洪瑞珍三明治」展店的店型策略本来就以外带店为主，无论是单价、产品内容，确实颇符合当下受限的零售消费活动，以及宅在家对于饮食方便、简单、卫生、健康的基本要求。
目前北上展店之后，除了在百货商场设点外，以各行政区为原则，陆续开出实体店，仍有很大展店空间。而光复北路、八德路口周边并无西式早餐店或类似轻食店，也是「洪瑞珍三明治」认为尚有可为的空间。
▲「洪瑞珍」以古早味的三明治打响名号。（图／记者林裕丰摄）
信义房屋八德光复店经理许琮珲分析，「洪瑞珍三明治」很有名，属于可以自带人潮流量的名店，让附近上班族早餐有新选择，另外，也可以当作伴手礼，不过整个店面2层楼坪数约60坪，店家投入的资金颇大。
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