爱喝酒的人必知！啤酒苦涩与否 「水质」是很大的关键
文／伊丽莎白˙皮耶、安妮罗尔˙冯（Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham） 图／梅乐蒂˙唐杜克（Melody Denturck）
迷思7：啤酒的主要成分是水吗？啤酒的基础就是水，它不仅是构成啤酒的最主要成分，更是影响每个酿酒阶段的关键。
啤酒的源头：啤酒有90-95%的成分是水。
酿制1公升的啤酒大约需要25公升的水。
酿制啤酒的水质标准：˙中性纯水的pH质是7；大于7为碱性水，小于7微酸性水。˙酿酒的理想用水，其pH质介于5.5-5.8之间。
水的成分依土壤和气候的变化而异。因此，水的性质会影响酿酒的每个阶段，并决定啤酒的类型。
钙：影响水质硬度的主要离子，可促进酶的活性，并确保啤酒的味道、清澈和稳定性。
镁：含量越多，水的硬度越高。（超过50ppm：酸性水、味苦涩；超过125ppm：具泻药及利尿作用）
碳酸氢盐：碳酸水适合酿造淡色啤酒，其pH质越高，越能中和烘烤麦芽的酸度。
►想看更多时尚资讯的分享，请加入《ET FASHION》粉丝团
● 《ET FASHION》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
【书籍推荐】
★书名：我的啤酒生活提案：从100张插图看懂品啤酒、买啤酒、 酿啤酒的小知识★作者：伊丽莎白˙皮耶、安妮罗尔˙冯（Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham）
★绘者: 梅乐蒂˙唐杜克 （Mélody Denturck）
★出版社：三采
★出版日期：2016年7月1日