北部名厨南进 米其林建商崛起

颐宫连续五年摘下三星殊荣的陈泰荣，在国城建设旗下万象餐饮力邀下，于2023年正式南下担任「隽GEN」厨艺总监。（王莫昀摄）

开艺廊、打造安藤忠雄美术馆，还力邀米其林三星颐宫前主厨陈泰荣等合作，进军餐饮业，国城建设创办人洪平森长子、董事长特助洪士庭表示，透过艺术、餐饮等生活事业的接触，有利打造更符合消费者需求的建筑。另主打「豪宅3.0」顶级私宅服务的双橡园开发，则是力邀「顶粤吉品」行政总主厨赖远辉领军的餐饮团队进驻社区。北部名厨南进蔚为风潮。

随着台积电等科技产业大举南进高雄发展，带动区域餐饮等服务业及房巿发展。洪士庭指出，想让高雄人在高雄便可享受米其林大厨美食，欣赏艺术大师作品，国城剑及履及，开设艺廊、台湾首座在住宅社区打造的安藤忠雄建筑美艺馆，同时力邀名厨加入团队，跨足餐饮业。

有「米其林建商」之称的国城建设，旗下的「万象餐饮」继2019年首度引进两间米其林星级餐厅Liberté、承Sho，并为高雄摘下米其林一星、二星殊荣后，位于高雄软体科学园区内的国城UFO总部一楼中餐厅「隽GEN」也正式曝光，除了邀请米其林三星颐宫前主厨「陈泰荣」南下坐镇餐饮总监外，更携手经历遍及台港澳的行政主厨「胡鉴波」共同引领团队，强强联手，在全台高级餐饮市场掀起话题！洪土庭透透露，今年可望加速餐饮布局，预期将由目前的3家店增加至4至6家店。

能成功延揽到米其林三星主厨陈泰荣，让餐厅甫登场就吸引全台美食界的高度关注，国城建设副总经理洪嘉聪说，「早哥(陈泰荣)离开颐宫后，全球各地都对他抛出橄榄枝，最后选择与我们合作展店，主要是因为双方经营理念契合，也给予他很大的发挥空间，希望这间店不只是要把料理做的好，更是要将正统粤菜传承下来。」

事实上，为抢攻高端餐饮市场商机，放眼全台不少大型集团均积极进行多角化经营，延揽名厨进驻，不仅南部高端餐饮崛起，中部企业主、品牌建商也陆续传出重磅消息，制鞋龙头宝成集团旗下的宝元纪集团，先于台中开设高档婚宴会所「兰克斯特」，并找来米其林三星主厨陈伟强驻点后，去年更宣布台北米其林二星餐厅「请客楼」前主厨林菊伟将坐镇高档中餐厅「元纪」，地点位在台中宝元纪总部大楼，预计于今年四月正式开幕。

主打「豪宅3.0」顶级私宅服务的双橡园开发，则是力邀「顶粤吉品」行政总主厨赖远辉领军的餐饮团队进驻社区，不仅提供现场料理，从早餐、早午餐、午餐、下午茶到晚餐、消夜，一天六餐全天候供应。

住展杂志企研室总监陈炳辰指出，看好疫后餐饮市场复苏，不少集团跨足餐饮事业，连建商也相当看好此商机，不仅专注于本业外，将餐饮软体服务上带进建案，甚至投资所谓酒店式管理，尤其中南部民众相当注重建商与社区品牌魅力，米其林趋势顺理成章有其代表性，高附加价值下，将成为后续显学，而如今中南部不少餐饮集团积极招揽北部名厨，多位星级主厨自北南移，未来整个中南部的高端餐饮市场精彩可期。