北大台湾正妹硕士「北京龙脉上」开酒吧 萧荃拚慢节奏新路
▲在陆创业台青萧荃。（图／萧荃提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
台湾青年萧荃在北京大学新闻与传播学院拿到硕士后，参与朋友的创业项目，在北京开设酒吧，如今已创业3家店，并从去年3月起亲自管理开在号称北京「龙脉」上的店面。她希望将透过自己在台湾观察到的酒吧经营模式中的优点引进北京，开创新的酒吧经营风格。
▲在陆创业台青萧荃。（图／萧荃提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
「我对北京的喜爱，不能抵销对这里的讨厌」，萧荃说道，一边为正在采访她的《ETtoday新闻云》记者斟上一杯温水，这是她所经营的店在北京的寒冬中为客人设计的服务。
▲萧荃希望自己能「引导」大陆的消费者。（图／萧荃提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
当初在台湾辅仁大学二年级那年在机缘之下，萧荃来到北京实习，认识了北京大学新闻与传播学院的老师，并在其引荐之下来到北大攻读硕士，一晃5年过去，虽然始终没有喜欢上这座城市的气候与若干文化，但凭着一股「不服管」的信念，她坚持留在这里发展自己的事业。
▲萧荃在北京创业开酒吧。（图／萧荃提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
萧荃3年多前准备毕业时，认识了一同在开发创业项目的伙伴，也在那时开始学习调酒的技艺。她所经营的酒吧位在北京市中心的前门大街，距离天安门广场走路不到半小时，即使处于游人如织的地段，但坐落于平行于主干道的胡同中，恰到好处地避开熙攘的人潮，店内灯火辉煌，木造为主的桌椅与吧台配上轻柔的音乐，这是她与伙伴们在北京开的第3家店，如今由她负责管理。
▲参加比赛的萧荃。（图／萧荃提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
萧荃自许为一位「观察者」，在她眼中，台湾的酒吧承袭了日本经营模式中的细致风格，而这正是发展起步相对较晚的北京酒吧业值得发展的特质，于是她与伙伴们在先后在北京五道口和前门开店，不仅将酒吧和花店与咖啡馆结合，她最重视的还包括饮品的品质。
▲萧荃。（图／记者马叔安摄）
「我们的水，是和逆渗透差不多干净的」萧荃指着自己刚帮记者斟上的温水说道，对她而言，北京的对顾客们尚未习惯细致与长时间的酒吧消费模式，自己要做的，正是对这些消费者的「引导」，透过对细节与品质的追求，把慢节奏的体验带入北京繁忙的生活里。
▲萧荃所经营的酒吧讲究慢节奏的消费模式。（图／记者马叔安摄）
「酒吧不是餐厅，餐厅让人吃了饭就走，酒吧是要让人长时间待着的。」萧荃说道，她的口音已经因长年在北京生活而透露出些许的京片子，在她的眼中，自己的工作能看见人们放下平时的紧张，吐露平时难以出口的心声，当初因一句「不服管」而留在异乡，如今她要继续把这股信念投入在事业中，在这座喧哗的城市里打造一处闹中取静的角落。