不只降胆固醇 专家曝草莓6好处 无毒清洗3步骤

草莓有「果中之后」的称号，不仅美味，还富含许多营养，能为身体带来不少正面影响。（示意图：shutterstock／达志）

草莓有「果中之后」的称号，不仅美味，还富含许多营养，能为身体带来不少正面影响。对此，营养师黄琼慧指出，草莓富含维生素C、叶酸、膳食纤维、花青素、 鞣花酸、阿魏酸等，具增强免疫力、协助造血、促排便、养颜美容、降低胆固醇和血压，以及维持脑部运作等功效。不过，草莓过去也因农药残留问题而被列名为「最脏水果」，其实只要先浸泡，接着以流动水清洗，要吃时再切除其蒂头或腐败部分，就能有效减少吃到农药的风险。

黄琼慧在脸书专页「黄琼慧 营养师」发文分享草莓的营养特点及好处如下：

1、维生素C：为皮肤合成胶原蛋白的重要营养素，还具有抗氧化、增强免疫力等作用。每100克草莓含有维生素C 69.2毫克，每吃10颗大型草莓或16颗中小型草莓，即可达到1日的需求量。

2、叶酸：为备孕女性必备的关键营养素，与胎儿神经发育有关；此外，也与红血球的正常合成密不可分。成人每天需要400微克叶酸，怀孕女性要增加到600微克。

3、膳食纤维：增加饱足感，还能促进肠道蠕动，使排便更加顺畅。

4、花青素、 鞣花酸：天然的多酚成分，具养颜美容、美白、抗氧化的效果，能抑制黑色素生成。

5、阿魏酸：植化素的一种，能降低胆固醇和血压，有助于保养及维持脑部运作。

6、钾：帮助利尿、消水肿，有利于调控血压。但对于肾功能不佳、容易草酸钙结石者，需特别留意食用量。

尽管草莓拥有丰富的营养，更有低热量的优点，每100克的草莓仅36大卡，但黄琼慧提醒，食用时仍须留意摄取量，每天以1份草莓为限，约为10颗大型草莓或16颗中小型草莓的量。此外，她也建议草莓应以新鲜食用为主，避免过度加工或淋上各种甜的调味料，如糖浆、炼乳、巧克力酱等，以免将多余的精致糖分吃下肚。

谈及清洗草莓，黄琼慧提到，其凹凸不平的外表，非常挑战大家的清洗技巧，但其实只要用小软刷、搭配流动的清水，就可以将草莓洗得很干净。

除此，营养师高敏敏先前也分享清洗草莓的正确步骤，首先浸泡3～5分钟，使农药溶解；接着以流动的水清洗，以带走残留农药；最后，要吃时再切除草莓蒂头或腐败部分，才能避免农药从蒂头跑进果肉。另外，值得注意的是，洗好的草莓需立即食用完毕，因碰过水会很容易烂掉，掌握「要吃的时候再洗，洗完马上享用完毕」的原则。