采‧访‧线‧上－当令蔬果，不当令

农谚：「正月葱，二月韭，三月苋，四月蕹，五月匏，六月瓜， 七月笋，八月芋，九芥蓝，十芹菜，十一蒜，十二白（白菜）」，这是台湾春夏秋冬本来的当令蔬菜产季。

「当令蔬菜」，过去只在脑子里有这么一个词汇，从来没有真正体会过，主要也是因为挑食，愿意吃的菜就那几样，况且，在台湾总觉得一年四季都能吃到新鲜的蔬果。

但是，当农委会农试所宣布成功将芥兰、花椰菜、番椒也能在夏季收成，加入夏季蔬果行列后，才知道在超市经常看到的彩椒原来是冬季蔬菜，而且还是进口蔬菜，也才知道夏季其实不是芥兰与花椰菜的生产季，它们都是不耐高温，无法在高温环境中生长。

所以，台湾能够一年四季都能吃到各类新鲜蔬果，是要归功于台湾的农业技术发达。

只是，当不耐高温的冬季蔬果，经过技术改良，加入夏季蔬果行列，相对的不耐冷的蔬果透过技术改良，也能冬季生产时，当令，也就不当令了。

每一种蔬果都有最适合的生长季节，然而，当令，不当令时，也就改写了「顺天应时，跟着节气吃当令蔬果」的法则。只是，「当令」的法则随着科技、技术而改变了蔬果的生长季节后，虽然可以随时吃到想吃的蔬果，但是相对的也就少了「到了吃XX的季节了」的一些生活乐趣。

是什么时节，就吃什么，应是生活日常，不是季节，却能吃到，则是农委会的工作，与生活日常看似无关，却能影响，让当令，不当令，也改变了「正月葱，二月韭...」的游戏规则，是好，是坏，每个人感受不同。