遇见南法蔬食爱好者　令人赞不绝口的自创蔬果沙拉！

文、图／摘自《闯进别人家的厨房：市场采买X私房食谱 横跨欧美6大国家找家乡味》梁以清着，四块玉文创出版

尼斯赛雷亚花果市集　蔚蓝海岸最亮眼缤纷的颜色从民宿沿着英国人散步大道（Promenadedes Anglais）走，就可以抵达旧城区，蔚蓝海岸的大市集—赛雷亚花果市集（MarcheAux Fleurs Cours Saleya）正位于此，赛雷亚花果市集是巴黎一路向南的几个城市中，最热闹丰富的大型露天综合市集，整条街市共有四排摊商，贩卖着各式争奇斗艳的花卉、蔬果、乳酪、腊肠和香料，特别的是，这里还有许多艺术画作、纪念品和特色小吃店。

其中有家Socca 鹰嘴豆烤饼总是大排长龙，我也凑热闹买了一份边吃边逛市集，因为是单纯烙饼，没有夹馅料，所以满嘴充满豆泥香，逛到一家香料铺时，因为老板能用英文介绍，我就像得失心疯一般，买了特别为鱼类、肉类调配的各种综合香料，还有普罗旺斯综合香料回去，又禁不住南法花色的陶盘诱惑，手滑顺便带回家了，毕竟这已是法国的最后一站，就豁出去了吧！

闯进猫样女孩的厨房　原来蔬食也可以这么好吃Seva 是位个性文静却笑容甜美的年轻女孩，每天看着她和爱猫对话的样子实在很逗趣可爱，初次见面时，介绍完厨房后，表明自己是蔬食爱好者，吃得相当简单所以并不擅长料理，并收集各式YOGI TEA，也推荐我喝喝看，好奇地问她：「YOGI TEA 为甚么在法国这么红？」她说除了喜欢收集茶签外，这牌子的茶都是纯天然的香草花果，非常适合练完瑜伽后饮用，还热心地推荐一家法国有机超市Bio c'Bon 可以买到这个牌子所有种类的茶。

本想应该没机会在尼斯学到料理，但出乎意料的事情发生了！有天早晨起床，看到桌上有芒果丁、酪梨丁、有机豆腐丁和切细碎的巴西里，Seva 正在煮熟黑米，我没尝过芒果与酪梨的组合，已经觉得很妙了，竟然还加上豆腐和黑米，不禁心想：这些东西加起来会是甚么滋味？

Seva 说这是自己发明的蔬果沙拉，黑米有助于造血功能，又能增加饱足感，所以常用来做沙拉，最后混合所有食材加点海盐和普罗旺斯综合香料之后就完成，我厚脸皮地问她可不可做完时让我尝尝看？她盛了一小碗给我，入口之后超级惊艳，酪梨与芒果搭配起来，口感居然是如此奇妙又非常好吃，我笑着说妳不会做菜但却不小心做出了天菜了！往后的旅程，遇到朋友搭伙食时我就会做这道沙拉，大家超惊艳赞不绝口！

一起下厨：尼斯女人沙拉

材料芒果／ 1 颗酪梨／ 1 颗白豆腐干／ 1 块黑米／ 3 汤匙普罗旺斯综合香料／ 1 汤匙新鲜巴西里／ 1 量杯海盐／随喜初榨橄榄油／些许

作法① 白豆干放进滚水里煮个8 分钟之后，捞起沥水、放凉备用。② 白豆干切丁，用盐和普罗旺斯综合香料调味腌制10 分钟。③ 黑米放入滚水中煮熟，捞起沥水、放凉备用。④ 酪梨和芒果切丁放入调理盆。⑤ 把巴西里叶切细碎后撒进调理盆，再加入些许橄榄拌匀食材。⑥ 最后倒入黑米及用香料腌过的豆干丁稍微拌搅即可。

主妇笔记Seva是个瑜伽爱好者，生活作息和饮食都非常健康，偏爱吃蔬果料理，很会运用现成的水果及香草做成水果沙拉，然后随性拌入主食黑米和豆腐切丁（法国超市很容易买到各种口味的豆腐块，很多女人因为低热量又对身体健康而爱吃它们），却创造了色彩非常美丽及口感非常美妙的神奇沙拉！我惊艳酪梨和芒果是如此奇怪又美味的组合，旅途中试做给许多室友吃，他们也都非常惊讶和念念不忘。