吃素如何「選對」保健品？營養師教你找出最佳配方！

在琳瑯满目诉求各式功能的保健食品中，应该如何挑选适合自身需求的保健食品呢？ 图／freepik

Q1：我什么时候需要吃保健食品？

A：「没事就补充」是食用保健食品最易犯的错误观念，保健食品的用意在于补强健康所需，而不是为了替代平日饮食，减省摄取营养的麻烦。

在选择保健食品之前，首先要检视自身饮食习惯，是否符合「4321黄金餐盘」饮食原则，并且不要忘记「You are what you eat」。所有放进嘴巴里的，都会变成身体的一部分，千万别把保健食品当成健康万灵丹。

｢4321黄金餐盘｣饮食原则

※将一餐总量划为4等分，有3等分来自植物性食材(含2等分深颜色蔬菜及1等分全榖根茎类)，最后1等分是奶、蛋、毛豆、黑豆及黄豆类制品。三餐后都吃一份不同的水果，才可以达到营养摄取均衡。

Q2：我吃素，需要特别注意补充哪些营养？

A：不吃奶蛋的纯素者，长期优质蛋白质主要来自黄豆、黑豆、毛豆及其制品，若长期优质蛋白质摄取不足会影响免疫系统、荷尔蒙及造血等功能。

素食者也容易因为缺乏饱足感，食物烹调过油或吃太多素食加工品，使得Omega-6脂肪摄取过量、Omega-3不足，成为慢性疾病与慢性发炎的根源。

另外，纯素者需额外补充无法从植物性食物摄取到的维生素B12，若严重缺乏会导致恶性贫血，影响神经系统、代谢功能。另外，国民营养调查显示维生素D、钙质也是现代人普遍长期缺乏的营养素，这些都建议素食者每天适度补充。

Q3：市面上琳瑯满目的保健食品，我应该如何为家人或自己挑选？

A：保健食品的 1 原料来源把关 2 有效成分结构定性、定量 3 标准化且安全的制程 4 临床实证，从原料到生产制程的「工艺」都非常重要。举例来说，DHA油脂原料若有重金属污染，做成食品未蒙其利先受其害。

其次，经过第三方验证的制程控管、符合检核标准、有效成分剂量、储藏的安定性，以及到末效期的活性程度等等，这些都是保健食品优良控管的重点。

本文转载自《里仁》，原文为：就是要你好好的 找出健康的最佳配方