辞公务员4万薪扛债！独门沙拉抹酱汉堡肉滚7亿 美而美创康青龙
靠着独门沙拉抹酱与汉堡肉配方，神秘低调的瑞麟美而美，稳居连锁早餐王宝座长达20年。创办人赖瑞麟从未在媒体前曝光，长子赖威光2009年接掌家业，另创立思慕昔、康青龙品牌，获父亲鼎力相助，砸亿元卡位台北市永康街店面。
如今，毛利可达7成的芒果雪花冰，成集团小金鸡；然而早餐本业却受超商瓜分市场，加盟店从全盛2,800家衰退剩2,000家，赖威光升级餐点，巩固龙头江山，冰品茶饮新事业捷报频传，去年交出7亿元营收成绩单。
9月平日午后，北市永康街15号的思慕昔总店一位难求，排队人潮无惧35度高温，耐心等候，几乎都是冲着那盘芒果堆叠如小山的超级雪酪芒果雪花冰而来。店内「맛있다（韩文，好吃）」「おいしい（日文，美味）」惊呼声此起彼落，美而美餐饮连锁集团总经理赖威光听在耳里，不时露出灿烂笑容。
永康街芒果冰远近驰名，昔日海外游客指名度最高的「冰馆」，因经营者罗骏桦与张介梅离异，2010年无预警歇业，赖威光的父亲、美而美餐饮连锁集团董事长赖瑞麟看好冰馆累积10余年观光人潮，2012年斥资1亿元买下5坪店面，打响思慕昔品牌名号。
1碗芒果雪花冰卖210元，单日最高纪录卖出4,000碗，思慕昔率先引进冷冻还原技术，保证全年吃得到芒果鲜果，被韩星宋仲基列为来台必吃，更是小甜甜布兰妮来台开唱的后台指定美食，海内外有17间门市，年赚1.75亿元，却只能算是集团小金鸡。
事实上，集团背后真正的富爸爸，是赖瑞麟一手创立的瑞麟美而美连锁早餐店，全台总计2,000家加盟店，稳居连锁早餐店之王长达20年；3年前，赖威光另创康青龙连锁茶饮，3个事业体去年营收达7亿元。
今年70岁的赖瑞麟行事低调，从未在媒体前曝光，连有5年资历的员工也未见过他的庐山真面目。「爷爷经商失败、欠下3,000万元债务，父亲身为长子，为了帮家里还债，不得不创业找财路。」赖瑞麟的家世背景与创业动机，只能从赖威光口中窥知一二。
70年代，赖瑞麟担任公职的月薪4万元，扣掉养家开销，其余用于还债，赖威光依稀记得父亲遭追债情景。
赖瑞麟休假时会到重庆南路书店看书，赖威光说：「爸爸不算是美食家，但非常好学，靠翻书找到沙拉抹酱与汉堡肉排配方。」1985年，赖瑞麟花3万元添购冰箱、沙拉机与绞肉机，兼职卖起早餐原物料。
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