从姑娘泡的茶走进阿里山 一口入心的瑞峰茶觉之旅
图、文／于佳云
如果没走进阿里山，「泡茶」这件事大概还是只能跟周杰伦歌词里的爷爷连在一块，是长辈的事，是乡土的事，但这一次上山，我看着那些美如水的阿里山姑娘采茶，喝着年仅15岁上下的小茶艺师泡的茶，关于这与台湾历史密不可分的茶文化，很快就有了不一样的认识。
相较台湾其他地区，阿里山的茶叶历史并不长，大约5、60年左右，可是它丰富的自然、人文和风土底蕴，培育出的茶叶却让它闻名世界。为了让来到阿里山的人更深的了解阿里山茶，传承到第三代的永鑫茶园（瑞茗祥茶叶）提供茶文化体验，从采茶、揉茶、茶道到品茶，一点一滴的将茶滋味融进每个人的心里。
「采茶啰！穿装备啰！」永鑫茶园第二代老板叶永鑫一声令下，「采茶姑娘」们手脚俐落地穿起她们的小花衫、戴上斗笠，有说有笑的往茶园走去。只见这些采茶姑娘就定位置后，立刻埋头一手一手地摘，才三两下功夫手上就已是一大把清脆的茶叶。
▲▼采茶姑娘们动作熟撚。
其中一位采茶的年轻妈妈说，采收时每天从早上6点开始采，中午就坐在茶园边吃便当，吃完继续采，采到晚上6点才回家，一工作就是12小时。「还要继续采吗？哇母咁（我舍不得）捏！」夏天的茶成长快，采茶成本和价格打不平，平常这季节采的不多，采茶妈妈为了示范给我们看采了一些，可又看茶叶长得漂亮，心里多少不舍，这个中酸甜滋味大概只有她们最能懂。
▲云雾里的茶园。
采下来的茶接着就要放进笳笠里日晒，晒去多余水分，专业的说法叫「委凋」。等走水到了适当程度，接着就是茶叶制作中另一个重要步骤「揉茶」。把茶叶堆成一座小山后，用「打太极」的手势慢慢画圆搓揉，在一遍又一遍的揉制中，淡淡的茶叶清香从指缝中弥漫出来，茶叶越揉越小，颜色越搓越深，香气也越来越浓，而这揉茶的动作平常得花上一小时，手势和力度都得掌握得当，急不得。
▲把茶叶均匀的铺在笳笠上日晒。
▲游客也可以亲自体验揉茶。
体验过揉茶后，接着就是品茶时间了。离开茶园，老板带着大家往竹林移动，走进茂密竹林，那氛围和刚才的茶园就完全不同，一支支高大的绿竹将艳阳和闷热隔绝在外，竹林里伴随着优雅的丝竹乐，清新幽静，若不是采访需要忙着拍照，还真想就直接坐上茶席，喝杯茶图个难得清闲。
▲▼竹林里泡茶颇有诗意。
穿著白色棉麻上衣、脖子系着绿色围巾的安循桦是竹林茶席里的茶艺师，今年读国三的她，在瑞丰国小就开始学习茶艺，现在已经是有「阿里山茶之道」认证的泡茶师。「平常在家里就跟着爸妈泡茶，有客人的时候也会帮忙泡给客人喝。」从小闻着茶香长大，泡茶、喝茶都是阿里山孩子的日常。
▲小小泡茶师安循桦。
这位小茶艺师面对镜头显得有些生涩，但手一碰到茶壶就像变了个人，专注的注水、倒茶，该等的时候等，该等多久心里都有数。一旁的堂妹担心她顾着访问忘了时间还时不时打暗号提醒，给客人喝茶前自己还先尝了一口，确定没泡老了才点头给个「还可以」的肯定，看在一个外行人眼里实在可爱。
▲安循桦和堂妹最喜欢阿里山的红茶。
上了阿里山，看最多的是茶，喝最多的也是茶。阿里山的茶里有云雾、有阳光有高山的四季变化，有种茶的勤、采茶的情还有泡茶的心。「好喝吗？」安循桦看我小心翼翼地品了一口茶后，瞪大发着光的眼睛问。「好喝，真的好喝。」我这样回答她。
▲▼在竹林品茶也是茶文化体验的行程之一。
瑞茗祥茶叶（永鑫茶园）瑞峰茶文化体验体验行程：采茶＋揉制红茶＋梦幻竹林茶席（茶艺师示范）＋品评红茶 费用：950元（含手工点心）体验时间：5小时报名方式：采预约制，8人以上可开团，详细资讯可洽永鑫茶园