大叶大学携手华陀酒业 黑米酒头调酒赛展创意

大叶大学携手华陀酒业，将黑米酒头变身调酒与创意料理。图／许俊扬

台湾华陀酒业有限公司与大叶大学产学合作，开发黑米酒，今年新推出黑米酒头，特别与大叶大学烘焙暨饮料调制学士学位学程合办「2020华陀大叶杯校际调酒比赛」，学生发挥创意，用黑米酒头调酒，让用于进补的米酒变身创意饮品。餐旅管理学系张得峰老师也于昨（22）日发表会中运用黑米酒头入菜，示范「黑米酒麻油封鸭」、「花青素醉翁鲜虾」两道料理。

大叶大学校长梁卓中表示，大叶大学秉持「师徒传承、产学携手、国际接轨、成就好业」四大治学方向，老师带领学生参与产学合作，透过学校的研发能量辅导产业升级，华陀酒业的黑米酒系列产品，就是在地公司、在地大学、在地原料合作，开创农产品附加价值的最佳例证。学校不只是协助厂商开发新品，此次更与华陀酒业合办调酒比赛，提供大学生发挥创意与展现成果的舞台，为黑米酒头带来新风貌。

台湾华陀酒业有限公司总经理谢四卿指出，传统白米制酒已70年，华陀与大叶大学合作，选用营养价值比白米更高的黑米当原料，黑米除了含有白米的淀粉、脂质、蛋白质外，还具有丰富的维生素C、D、花青素，以及高含量的微量元素钾、钙、镁、磷，开发含有花青素的黑米酒。今年推出新产品酒精浓度34％的黑米酒头，特别与大叶大学共同举办「2020华陀大叶杯校际调酒比赛」，推广新的饮酒方式。

该调酒比赛评分项目包含技术难度、自信及流畅度、风味及口感表现、酒谱设计创意度等，最后由陈指微同学的「乌苏拉」脱颖而出，获颁第一名，楼羿瑾同学的「蓝色幻境」荣获第二名，林芯羽同学的「椰香烈日」获第三名。

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