低脂高蛋白！樱花虾4大营养曝 当零嘴吃顺便补钙

樱花虾是许多人都很熟悉的食材，看似料理中的配角，实则却富含高营养价值。（图／中时资料照／陈志东摄）

樱花虾是许多人都很熟悉的食材，看似料理中的配角，实则却富含高营养价值。对此，农业部渔业署指出，樱花虾有4大营养特色，包含低脂肪又高蛋白、丰富钙和镁、维生素B12，以及烟碱酸，既对预防高血脂有益帮助，还具强壮骨骼、安定血压、强化皮肤等作用，可说小兵立大功。

渔业署在粉专发文分享，樱花虾（Sakura shrimp）学名正樱虾，虾体呈浅粉红色，而且周身满布红点与发光器，夜里漂浮于海面时，宛如海上落着片片樱花，因而得此美称。全世界以日本静冈、台湾东港、枋山及宜兰龟山岛周边海域为主要产区。晒干后香气十足，可以连壳带肉、整尾食用，也是不少民众提鲜增香的烹调食材之选。

进一步谈及樱花虾的营养价值，渔业署指出有以下4大特点：

1、低脂肪、高蛋白：低脂肪油脂组成非常漂亮，预防高血脂有益帮助。

2、丰富钙和镁：带壳的樱花虾，强壮骨骼、肌肉收缩、安定血压神助手。

3、维生素B12：含量高于1日建议量的3倍，红血球制造兵，维持神经、肠胃系统完整运作。

4、烟碱酸：能量正常转换，促进小血管扩张，强化皮肤大功臣。

根据2022年国人膳食营养素参考，以每100克樱花虾（加工）含量表示，樱花虾热量253大卡，脂肪含3.1克、Omega-3脂肪酸含1225毫克，其中由497毫克的EPA、669毫克的DHA、24毫克的DPA、35毫克ALA组成。还有52.6克蛋白质、8335毫克支链胺基酸、3552毫克离胺酸、3723毫克精胺酸、3637毫克甘胺酸。

维生素方面，每100克樱花虾有15微克维生素A；0.07毫克维生素B1；0.17毫克维生素B2；0.53毫克维生素B6；9微克维生素B12；262.5微克叶酸；8.72毫克烟碱酸；3.29毫克维生素E。矿物质部分，含有1345毫克钠，832毫克钾；2859毫克钙；346毫克镁；6.5毫克铁；4.6毫克锌；1262毫克磷。