高血壓注意！這食材不鹹「鈉含量竟爆表」 營養師曝正確料理方式

料理示意图。图／Ingimage

台湾人爱吃面线，但营养师蔡正亮提醒，小心「钠含量超标」，一碗普通的面线（熟重100克），含钠量约略在2,500毫克，已超过一日2,000毫克上限。蔡正亮也曝光正确的料理方式，可至少过滤掉一半以上的钠。

脸书《蔡正亮营养师专栏教室》指出，面线在制作过程，为了拉长、增加韧度，会加入大量的盐水，因此提高了钠含量。至于含钠量高会对身体造成什么影响？蔡正亮表示，钠本身会抓住水分，使血压升高，高血压的朋友，经常避开酱料、沾酱，殊不知看似单薄的细长面线，也是隐藏杀手。

蔡正亮接着说道，如果喜欢吃面线，还是可以用以下方法降低钠含量，首先将生面线放入深底锅，开大火煮至少5分钟，让面线表面的盐流失，煮熟后捞起，并放在冷水里洗涤一次，「所有的汤水请倒掉，绝对别再拿来煮汤」。按照这个方法，至少可减少一半以上的钠。

此外，在日常生活中，还有很多吃起来不咸，钠含量却超高的食物，包括吐司、起司、柠檬夹心饼干、凯萨沙拉酱、运动饮料、酸梅汤与杨桃汁等等。除了多喝水有助于排出多余的钠之外，增加钾的摄取量、适度运动与泡澡也能调节体内钠离子的浓度。