关怀长者饮食　嘉义县举办健康餐竞赛

▲▼嘉义县透过举办长者健康餐竞赛，关怀长者饮食。（图／记者翁圣勋翻摄，下同）

记者翁圣勋／嘉义报导

嘉义县老化人口比率冠居全台，为避免长者因营养失衡，造成衰弱与失能问题，卫生局社区营养推广中心结合稻江科技暨管理学院，7日上午在创新学院举办长者营养料理竞赛，由各乡镇老人食堂及关怀据点共15队参加，最后由水上乡农会拿下第一名。

嘉义县卫生局社区营养推广中心结合稻江科技暨管理学院实际走访30个社区长者关怀据点、老人食堂以及社区发展协会，针对供餐者以「吃的下」、「吃的够」、「吃的对」及「吃的巧」的3好一巧原则，进行餐饮制作辅导，并完成1,100位长者营养风险筛检，让提供者到接受者皆能强化营养知能。

卫生局长祝年丰表示，老化味觉、嗅觉、牙口及肠道机能变弱，等生理变化，导致食欲变差，吃不下、吃得少，因此易因营养失衡，引发疾病、衰弱及肌少症等，甚至失能风险。提供均衡足够的热量及优质蛋白质摄取，是预防老年衰弱症和增进老年生活机能的重要方法之一。

县长张花冠说，嘉义县自103年起于各社区开办「作伙吃，有厝味」老人食堂，至今已逾50个村里开办，目的就是提供老势大饮食照顾，强化参与人群的动力。但这还不够，我们还要吃的够，吃的对、吃的好、吃的巧，才能真正让长者健康加分。

今日的料理比赛，每队需制作符合长者健康需求之餐饮且必须有足够蛋白质、蔬果类及主食类，以餐盘搭配一份营养均衡的健康餐，比赛取前三名、佳作、创意奖及人气奖等奖项，现场亦邀请老师示范养生健康轻食，提供民众品尝，一场欢乐的料理竞赛嘉年华，成功宣达3好一巧长者健康饮食原则。