东海大学掀起饮食革命 校园餐饮再进化为健康把关

东海大学副校长詹家昌（左）与对味厨房餐厅主厨洪昭胜，推广校园餐饮再进化。（图／东海）

东海大学推广健康饮食，餐旅系李贵宜主任（由左而右）、副校长詹家昌、学务长罗文聪、主厨洪昭胜、学生会长陈彦宇合影。（图／东海）

东海大学首开国内先例推动大学校园使用「四章一Q」的安心认证食材，以及餐餐五蔬果的健康饮食菜单。（图／东海）

校园餐饮再进化！东海大学为推动校园饮食优化，邀请国内知名餐饮团队「对味厨房料理实验室」以及国内外专业厨具厂牌，斥资千万共同改造东海大学校园餐厅饮食，期望提供给学生最健康优质的饮食，掀起饮食革命推动大学校园餐饮再进化。

东海大学首开国内先例与「对味厨房料理实验室」推动大学校园使用「四章一Q」的安心认证食材，以及餐餐五蔬果的健康饮食菜单，并延揽乐沐、黄柠檬、君悦饭店等知名餐厅、饭店的优秀厨师，共同为东海师生提供更多元美味的校园饮食。

东海大学副校长詹家昌表示，学校有责任为下一代建立好的饮食文化、健康环境。东海的创校精神是「开创」，与「对味厨房料理实验室」合作，为理想改革餐饮，为师生健康把关。同时，也不忘共同为社会公益努力，包含推动老人共餐的研究计划、续食再利用、病友餐饮设计等数个有意义的专案，未来将与不同科系展开合作，善尽社会责任。

对味厨房料理实验室为国内知名的私厨餐厅与饮食团队，2017年曾推动国内校园午餐改革行动-午食对味计划，与沣食基金会共同为全国小学设计一百道营养午餐食谱，是国内饮食改革的活力新血。双方秉持继续推动校园饮食改革，打造国内校园团膳饮食的教育训练与研究。

「对味厨房料理实验室」主厨洪昭胜表示，除了提供东海大学师生健康优质餐饮，并继续接棒午食对味计划，继续推动中小学校园饮食改革，打造国内校园团膳饮食的教育训练与研究中心，未来甚至朝向提供学校厨房工作人员、营养师、午餐秘书学习与进修的管道，并不断为台湾的孩子研发营养午餐菜单食谱，从人员素质提升根本改善台湾营养午餐的基础。

东海大学学务长罗文聪表示，提供一个健康饮食是学校的义务，东海大学很勇敢将走一条不一样的道路「饮食改革」，今天是第一步，从一年前逐步打造一个健康安心的饮食环境，包括已在七栋宿舍区一楼设置学生共学厨房。学校以学生健康为初衷，期盼学生能有健康的饮食，所以和对味厨房料理实验室合作。

东海大学在永续社会投入许多心血，包括刚甫获得台中市低碳永续贡献奖的东海生态农场、红土农场的计划，还有这次餐饮的改革，期望大家远离食安恐惧，朝向健康饮食，而这一番改革也能带动大学对于健康饮食的重视。