季节感甜点只靠水果上色　巴黎人气主厨狐狸王子首来台授课

▲摩卡荞麦狐狸2019。（图／187巷的法式烘焙提供，以下同）记者黄士原／台北报导

187巷的法式烘焙/料理/烹饪教室继邀法国甜点名师CédricGrolet、Vincent Mary来台授课后，9月25日-9月27日及9月29日-10月1日再邀请有「巴黎最具影响力之一甜点主厨」的Yann Couvreur来到台湾开课。

1983年Yann Couvreur出生于巴近郊，念到高中发现自己不适合继续升学后，才转往技职之路。他的第一份工作是在酒店当厨师，后来因为甜点部门缺人才转任，也正式他上他的踏上甜点研习之路。后来，Yann Couvreur获得知名主厨Alain Dutournier赏识，进入巴黎星级餐厅担任甜点负责人，也在此时带出了他对甜点的热诚。▲巴黎与布列斯特。此后，他在各大饭店与酒店任职，与不少知名甜点主厨共事，闻名于法国甜点界的招牌著作-以Panini热压机做出的马达加斯加香草千层派就是Yann Couvreur在这段历练期创作而出。2016年他在巴黎市区创业开了同名甜点店，并且以狐狸为品牌形象，狐狸王子的名号不迳而走，同时也在巴黎街头掀起了排队潮。

Yann Couvreur曾说过因为出身厨师，受过做菜不需放色素，仅以天然食材装饰做色的训练，他的甜点好友Cédric Grolet也深受其影响，在今年一系列的水果拟真甜点中开始舍弃使用人工色素而改用天然色粉。▲焦糖香草布里欧。

受邀来台的Yann Couvreur将于9月25日-9月27日，9月29日-10月1日在187巷的法式烘焙/料理/烹饪教室授课，2梯次课程将会示范其招牌的摩卡荞麦狐狸、巧克力塔等各6款甜点，每梯次课程学费为4万元。▲有「巴黎最具影响力之一甜点主厨」的Yann Couvreur来到台湾开课。