健．康．有．术－德谊总经理 黄丽容吃素＋运动 轻松维持好体态

黄丽容 ◎图／德谊提供

不论是基于环保、爱护动物不忍杀生，还是单纯觉得吃素很「潮」，台湾素食人口愈来愈多，几乎快要变成最新流行。

不过，德谊总经理黄丽容吃素可不是为了赶流行，她茹素已有十年，而且吃素、搭配规律运动不仅让她体态维持相对轻松，还帮助自己摆脱高血压，更是出乎意料地带来「心平气和」的好处。

黄丽容吃素已有十年，她说，起初是因为宗教信仰而开始，一开始没有期待自己能够坚持下来，不过小时候母亲也曾因为宗教信仰的因素而长期茹素，让她对于吃素并不陌生，调整的过程也不痛苦，只是一开始吃全素时，让身为上班族的她午餐时间有点麻烦，只能吃素便当，不过没花很久时间就克服这个问题。

然而不能否认的是，素食者的营养摄取全面性比起荤食者来得更为挑战，尤其台湾老一派的素食餐厅与自助餐，仍习于大量使用黄豆再制品，加工品的油脂与钠含量都偏高，不是健康的选择，而且，台湾的素食者偏好吃很多蔬菜，从中医的角度来看，蔬菜大多偏凉冷，容易造成寒性体质。

饮食上 选择原型食物

黄丽容表示，在饮食选择上，她尽量选择原型食物，也就是非加工品，比起台湾的素食者与素食餐厅提供的非动物性蛋白质多只有黄豆、黄豆制品的豆腐与素肉等，氨基酸种类不够全面，她会多摄取其他豆类，以摄取到不同的氨基酸，如毛豆、西式与中东饮食很流行的鹰嘴豆等，而且她也会每天吃优格补充营养，她认为只要吃对的食物，蛋白质的摄取量、全面性都不会比较少，至于在寒凉体质上，她说自己对中医没研究，可是她平常就常喝热饮，应该有助于身体冷热平衡。

如果你还以为茹素能吃的东西很单调，那就大错特错了。黄丽容说，从正餐到西式甜点的素食选择愈来愈多，台北市西式的纯素烘焙一家一家开，杯子蛋糕、肉桂卷都有素食版本，韩式风味料理、越南河粉、台式热炒、西式义大利面等正餐，都有纯素的，连嘴馋想吃盐酥鸡的时候，都可以买到纯素盐酥鸡，素食的种类其实很多元，一点也不单调，现在跟荤食的朋友聚会的选择多很多，许多荤食的朋友都不敢相信眼前色香味俱全的佳肴，是纯素料理。

虽然自己吃素，但黄丽容不是那种鼓吹身边亲友都加入吃素行列的素食传道士，她一再强调，「吃」是一种选择，只要可以按照自己的喜好、选对身体好的方式，达到身心的平衡跟平静，都是好的。

而平静正是吃素带给黄丽容最意想不到的好处。黄丽容说自己性子比较急，遇到急事需要处理的时候，讲话比较冲，茹素十年后，意外发现心情比较容易平静下来，相对以前来说，思考、与人互动、处理公事、开会、与家人朋友相处，都比较不会因为情绪而起争执，能够静得下来专心听别人讲，自己开口的时候也降低情绪化，能够平心静气的听别人讲话、放开情绪平静思考之后，事情比以前容易推得动的多。

至于黄丽容为了促进身体健康而做的事，不是吃素、而是规律运动。黄丽容几年前还未固定运动时，发现自己血压偏高，她的家族没有高血压遗传、自己的身材也很适中，怎么会有高血压让她百思不得其解，也找不到原因，之后做进一步检查时，医生用超音波观察血流速度，血液流速在四肢很正常，在颈动脉却明显偏慢，即使她年纪还轻，医生仍认为有中风的可能并因此开药给她，也展开了一段服药人生。

建立规律的运动习惯

接下来，黄丽容从跟朋友每周约爬阳明山开始，逐渐建立起规律运动的习惯，她说自己运动的时候一定要看到不同的景色，所以没法加入健身房，不过，她每个周六、周日都会自己一个人戴上耳机，去家后面的山里快走，每次大约走1.5小时，相当于约一万步，如果遇上下雨天不方便上山快走，她就穿上雨衣改走学校操场，就算凄风苦雨、冷得要命也会坚持出门运动。

最近她再去做健康检查，特别要求检查颈动脉与四肢血液流速、血管壁厚度，医生说，颈动脉血液流速跟四肢相同，血管壁厚度也很健康，一切好得不得了，血液循环好了身体自然毛病少，尤其在3C、电信业、通路业市场变化太快，从业人员压力山大，她透过运动，走到满身大汗地回家不仅很畅快，也很能纾解一周工作累积而来的压力，而且一个人运动的时候没人打扰，很可以好好想很多事。