减重对热量「斤斤计较」 她破迷思:其实没那么重要
▲许多减肥者对于热量斤斤计较,却还是瘦不下来?(图/达志/示意图)记者李佳蓉/综合报导「营养师,帮我算算这热量多少?」现代人减重瘦身,对于热量总是斤斤计较,然而新营养食代营养师郑师嘉却表示,热量其实没那么重要,应该将重点放在「吃了什么!」以同样700卡的饮食内容举例,一杯全糖珍奶与排骨便当,热量相同,但营养价值相同吗?这个简单易懂的问题,大多数的民众都能获得正确解答;但也有人存疑「若热量不重要,那么肥胖的人又该如何解释?」郑营养师表示,WHO于1997年报告宣布肥胖为一种疾病,就提出答案「不健康饮食与缺乏运动」是造成肥胖的主因。
郑营养师解释,影响健康的因素,饮食来源占8成、运动占2成。至于不健康的饮食,简单的说,虽然每天都在进食,但都「吃对了吗?」根据一般人的错误饮食,可能包含大量的脂肪、盐、糖,却只含有少量的维生素及矿物质,对于健康而言弊大于利。▼高油盐为现代人常见的错误饮食。(图/达志/示意图)有鉴于此,郑营养师之实验室推出一项「不健康饮食」解套方法,透过每天每餐上传饮食照片,增加饮食的「可视性」,让你吃什么都一览无遗,可让你的专属营养师正确评估饮食状况,更接近实际饮食分量,亦能针对其饮食情况提出个人化、客制化且高适性的建议,并且透过吃饭前的拍照行为,提升饮食意识。
中国医药大学营养系杨惠婷副教授云端健康促进研究室团队,自行研发的饮食记录软体,截至目前为止己收集42000人次的使用经验,其中团队营养硕士分析近13440张饮食照片,研究结果发现5点令人惊艳的现象:
1.不论有没有营养师给予建议,这群20~40岁成年女性平均热量除了低于DRI队稍低活动度者的建议摄取量(1650大卡)外,在热量摄取彼此间并无显著差异,意思即为「热量在营养师卫教成年女性上并非重点」。
2.只是单纯以平台记录饮食内容,在平均精制糖摄取(9.2%)上低于WHO之建议量(10%)再加入营养师给予饮食指导平均精制糖摄取更可降至7.2%。3.Illner等人2012年研究指出频繁的食物摄取量纪录率,可提高自制力,有助于减轻重量,此结果在研究中也可发现饮食纪录量高达97.5%的这群人,摄取蔬菜为2.1份、水果0.5份,明显比饮食纪录低于77.5%的人(摄取蔬菜1.2份、水果0.2份)来得多。
4.还发现两个月后血压有显著下降现象,表示生活型态有明显改善。
5.单纯使用健康管理平台,「拍照上传」每餐饮食内容者,在体态及饮食意识皆有显著改善。▼下定决心减肥,请从精制糖改起。(图/达志/示意图)咨询专家:郑师嘉营养师,现任新营养食代团队、华人驻站营养师,曾受邀三立88健康有方、教育电台等节目担任营养专家,专长为减重营养、慢性病营养。▼咨询专家郑师嘉。(图/新营养食代团队提供)
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