曾经90几公斤 宋晏仁减重：什么都可以吃，什么都要吃
现代人的养生，往往跟减重画上等号，各种慢性疾病，常常起源于生活颠倒、饮食失衡、体重过重；若讲到如何减重，各种层出不穷的瘦身饮食、运动、辅助工具，更是琳瑯满目，排山倒海。试过了各种流行减重保健方法，又在隔年夏天重新立誓再出发的人，你我身边一定都认识。身为家医科与肥胖症专科医师的宋晏仁，也曾经和一般人一样，因为作息饮食不正常、应酬又多，让健康失衡，体重直线上升，直到健康亮起红灯才开始有意识要改变。
看着眼前体态健康，面色红润的宋晏仁，很难想像他跟照片中壮硕福态的中年男子是同一个人。宋晏仁笑说那是瘦身前的自己，当时体重高达九十几公斤。当时也勉强自己试过节食、断食、代餐等极端饮食的方法，短期内虽然有效果，然而三分钟热度一过，体重和三高数值又回到红字。直到后来才发现，均衡饮食才是能够长期维持健康的方法。
对宋晏仁来说，减重只是人生的一小段过程，最常在演讲中与大家分享的，还是从健康的观念看生死观。「从注意均衡饮食、运动与静坐，再往下深入探究，其实是带着大家了悟生死。当我们看到生命走到终点时，会因为现在选择的生活方式而有不同的结局，可以反推到现在该如何生活。」
哪一种方法适合我 不必勉强也能长久执行
许多人「养生」的源起，是从怕胖、怕老、怕死开始。宋晏仁也常遇到许多来咨询饮食的病人：「怕少吃了什么，又怕多吃了什么，到后来什么都不敢吃，又用自己的方法乱吃。」
宋晏仁认为，饮食方式「适不适合自己」需要经过亲身试过才能确定，但有几个大原则可以参考。第一个判断方向是：「任何饮食法，如果不是强调均衡的概念，大概都不是适合的方法。」如果使用极端的饮食方式，刻意不吃某类型食物，身体也会很快出现反效果。所以如果它不适合一般生活的方法，大概也都是不适合的减肥法。
第二个判断，就是如果宣传上特别强调某一些食品的功效，或是特别强调这是科学上前所未见的新突破，大概都不是合适的方法。「如果它特别强调各类食物都要均衡摄取，不管它是用哪一种比例，都可以试试看。」
「真正成功的饮食概念在于，这套方法是不是符合你平常的饮食习惯，它可不可以长久执行。」宋晏仁说明：「以减重来说，只靠意志力维持的方式无法持久，如果把这个饮食方式当作减肥期间才吃的餐，等到体重达到目标，又回到以前的生活，那任何一个方式都不会成功。」所以第三项判断的关键在于「实施起来不会觉得需要做一个痛苦的改变、能够变成未来生活的习惯、终身执行的方法。」
宋晏仁推荐的「211全平衡瘦身法」，就是把每一餐的食物比例分成四等分，一分全谷类食物、一分蛋白质、二分蔬菜。只要掌握这个简单的原则。如果本来是完全不吃蔬菜的人，可以先从半碗蔬菜开始，慢慢调整为适合自己的比例。
有些人以为「只吃植物性的食物，完全不吃肉」就是养生。宋晏仁说明这也是一个常见的误解：「只吃植物性的食物，很容易出现蛋白质摄取不足的问题。养生还是要回到均衡的概念，如果决定茹素，要特别注意植物性蛋白质的摄取，除了豆类，近年很热门的红藜或是其他野生谷类，也是属于高蛋白、低淀粉的食材，可以多多摄取。」
宋晏仁Profile＊现任国立阳明大学医学院教授、台北荣民总医院家庭医学部特约主治医师、书田泌尿科眼科诊所家庭医学科主任医师＊曾任阳明大学副校长、台北市卫生局局长及卫生署副署长＊合著《终生瘦用211全平衡瘦身法》原水文化出版
更多精彩内容尽在本期【魅丽杂志 118期/7月号】
更多精彩文章，请上魅丽FB