开业前5年狠赚千万 本土速食店始祖却后悔没做这件事？
顶呱呱身为本土速食连锁店始祖，在麦当劳来台前，有近10年荣景，史洪法坦言：「早期房租、人力便宜，真的是暴利，狠狠削了5、6年，赚不只千万元。」但他话锋一转，也后悔当时没把获利拿去买店面，而是选择投入展店。
大哥史建法负责海外事业，先后在美国旧金山开四家门市，1989年登陆上海静安区，开幕首日涌入大量顾客，竟把落地玻璃门挤破，轰动一时。
1990年全盛时期，顶呱呱在海内外拥有80间分店，年营收达6亿元。史桂丁为专心打理炸鸡事业，之后收掉养鸡场，不料还没能享清福，就被诊断出罹癌，70岁病逝。强人倒下后，加上麦当劳、肯德基等国际连锁速食品牌强势竞争，品项相对单一的顶呱呱，业绩节节败退。
2003年台湾禽流感疫情严重，史洪法见苗头不对，赶紧增卖卤肉饭，不吃肥肉的他亲自调制配方，利用猪皮熬出胶质佐瘦肉，「我纯粹是做预防性措施，没想到不少消费者反而都记得这项过渡期产品。」同年底爆发SARS，民众吓得不敢出门消费，短短10年，顶呱呱收掉将近二分之一的门市，2013年营收只剩3.5亿元。
屋漏偏逢连夜雨，史建法的上海店因未能跟上当地速食业转型脚步，加上转投资自助餐，庞大金额几乎压垮本业，2014年不得不认赔出场，亏损金额高达9位数。史洪法叹口气说：「当事人是最难壮士断腕的，但我跟老哥说：『再拖下去，连台湾的财务都会被拖垮。』最后由我出面善后。」
为了力挽狂澜，史洪法也将五股中央工厂的鸡肉、薯条交由卜蜂、瓜瓜园代工，原厂房租给家具店赚现金；门市部分，开店半年若无获利，二话不说关店止血。此外，同步导入利润中心制，每月业绩达标，店长可拿7000元奖金，副级干部拿3000元，另提拨3成5净利当分红奖金，店长拿40％、副级干部30％、剩下25％分给员工。