陆接轨国际 打包文化渐普及
北京台商李翰莹经营的「家传亲子餐厅」，客人都会适量点菜，服务员也会提醒不够再加点。（记者蓝孝威摄）
由于新冠疫情关系，工作日的午餐时刻，商场里的餐厅看不见往日大排长龙景象。（记者蓝孝威摄）
大陆国家主席习近平再度倡议「光盘行动」，但仍有消费者聚餐时点了一桌佳肴，吃不完也不打包，只能全部倒进馊水桶。（记者蓝孝威摄）
大陆国家主席习近平再度倡议「光盘行动」，经营台菜餐厅的台商李翰莹赞同，珍惜粮食是良好的饮食文化；她说，厨师在设计菜单时，就会综合考虑菜量和人数，服务员在点餐时也会适时提醒消费者「吃不饱可再加点」，若实在吃不完，餐厅都会提供打包服务。
家传亲子餐厅董事长李翰莹表示，「打包文化」在台湾、西方都已经是根深蒂固的饮食习惯，到餐厅吃饭，如果吃不完都会随手打包带回家；在大陆也逐渐形成风气，像是她在北京约了好友去吃港式饮茶，点菜时经常欲罢不能，在菜单上一直打勾，萝卜糕、虾饺、叉烧包、凤爪，这时服务员通常会适时阻止，「这样应该够了，如果不够，稍后再帮您加点，您看这样行吗？」
李翰莹表示，她的主厨在设计菜单时除了单点的菜肴，也会针对目前社会人口形态，设计两人份、三或四人份的套餐，包含前菜、配菜、主菜、青菜、甜点等，让客人吃巧也吃饱；如果客人结帐时还有剩菜，服务员都会主动询问，是否需打包带走。不仅把美食的价值发挥到极致，也减少处理厨余的麻烦。
李翰莹表示，80、90年代时，大陆主人请客吃饭时爱面子，总是点了一大桌菜，「最恐怖的，还不是摆了满满一桌那种，而是盘子『叠叠乐』，叠了一层又一层，这样盘底和菜肴接触既不卫生，而且每道菜只尝了一两口，下道菜紧接着叠上来，最后剩了一堆没吃完。」
「当时没有打包的观念，认为请客时剩很多菜，代表主人待客热情，没让客人饿肚子，也显示主人的财力和身家」，李翰莹回忆，当时大陆的贫富差距仍大，餐厅、酒楼外面在用餐时间常会聚集很多穷人，拿着大容量的钢杯，等着客人吃完结帐后，就冲进来把桌上的剩菜一扫而光。
看着大陆的进步与发展，李翰莹观察，餐厅里的「光盘行动」和「打包文化」愈来愈普及，比较熟的朋友聚餐，通常在结帐前就会请服务员来打包；比较不熟的朋友，主人在送完客人离开后，也会交代服务员打包剩菜。
保卫生 倡公筷母匙
不过，打包剩菜，是否会隐藏卫生问题？尤其现在又是新冠肺炎疫情期间，剩菜适合打包回家继续吃吗？
李翰莹表示，这完全不是问题，因为餐厅现在都力推公筷母匙，每道菜旁边都会加一双筷子让客人夹菜，或是为每位客人准备两双筷子，一黑一白，白筷子用来夹菜到自己的碗盘，再换成黑筷子进食。
如果有食客不在意怎么办？李翰莹观察，「有些主人看到客人直接伸自己的筷子夹菜，会立刻阻止，马上呼叫服务员多上几双筷子，然后拚命道歉是自己疏忽、招待不周，这时客人也会多半知趣地配合使用公筷，既不伤和气，也保全了卫生。」