TIMBER法式创新料理 高贵不贵

TIMBER藏薪法餐酒馆打破法式料理一定价格昂贵的迷思，食材坚持采用在地的食材。图／TIMBER藏薪法餐酒馆提供

「经典法式料理不再只分享给花得起的客人」，以平实的价格提供星级水准的法式餐点与红白酒，希望TIMBER能成为「年轻消费者体验经典法式料理的第一家店」；这是TIMBER藏薪法餐酒馆的经营理念。

餐厅主厨田榑升拥有25年的深厚底蕴，曾任机场「Plaza Premium Lounge环亚贵宾室」担任台湾区总厨，以及在「W Hotel」、「晶华酒店」及「Sheraton」等五星级饭店担任行政主厨，资历非凡；为了追求更道地的义法料理，田主厨于在瑞士「Cesar Ritz饭店管理餐饮大学」担任客座主厨期间，花了3年的时间走遍欧洲城市与乡村，因此TIMBER呈现的餐点有着浓厚的欧陆底蕴。

为了打破法式料理一定价格昂贵的迷思，TIMBER的食材坚持采用在地的食材，更以无毒天然的素材为首选；举凡溪湖小农的无毒蔬菜、南方澳契作渔船的现流海鲜、云林麦寮的人道饲养无毒猪、彰化玉美田的15日幼嫩生菜、宜兰南澳在地冷熏鲑鱼等，为了让消费者吃得安心，田主厨每天都在价格与安心饮食中间努力寻找平衡。

TIMBER不做华丽花俏的摆盘，因为田主厨认为食材只要新鲜就会好吃，只要认真的呈现每个食材自己的味道，不需做过多调味；日前TIMBER才通过无添加协会的3星认证，要获得该认证并不容易，只有每道餐点都没有使用人工增味剂、同时接受为期三个月的稽核的餐厅才能获得此殊荣。再次证明这家餐厅的对于餐点的诚意与坚持。

餐点追求选材自然与价格平易近人，TIMBER的环境可一点都不马虎，落坐在仁爱圆环宁静的巷内，环境绿意盎然，有点闹中取静的氛围，入口与室内的植生墙带给人与自然亲近的感觉，大面积的手绘黑板说明着菜单上的选材出处，开放式厨房更让客人们欣赏每道菜的烹调过程，分外增加消费者用餐的安心感受。

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