陆外卖走向高档 龙虾鹅肝上榜

大陆知名外卖公司「饿了么」外卖员正在外送。（本报资料照片）

今年前8月，大陆三四线城市澳洲龙虾订单增长124%。图为2月8日，新疆某海产品养殖基地工人展示养殖的澳洲龙虾。（新华社）

大陆前8月外卖食品成长比较

大陆经济规模日增，外卖消费也随之升级，提供的服务架构由单纯餐饮外送，加入生活消费及医疗用品订购；内容品项方面，也从平民化「方便、快捷和廉价」，快速扩增至鹅肝、进口龙虾、矿泉水及葡萄酒等高档消费市场。

据艾媒咨询公布的《2018上半年中国在线外卖市场研究报告》显示，上半年大陆线上外卖市场交易额超过1250亿元（人民币，下同）、约新台币5668.75亿元，预计全年交易规模达2430亿元，在用户渗透率大幅提升、外卖市场增速放缓的大背景下，如何深度挖掘用户价值、满足用户的多元诉求成为外卖企业迫在眉睫的痛点问题。

高价瓶装水 销量倍增

外卖APP「饿了么」统计今年前8个月订单，发布《2018年本地生活消费升级报告》，显示大陆消费者对高档食品的兴趣越来越高，与去年同期相比，挪威的VOSS、S.Pellegrino、Evian等高价位瓶装水订单增加幅度都超过100%，其中VOSS更增加400%。

事实上，随着所得收入增加，三、四线城市居民越来越敢花钱吃好料，以传统市井小吃肉饼配上法国进口鹅肝酱，或是在品味清淡的江淮河鲜佳肴时，以红酒佐餐，已是深受三、四线城市居民欢迎的高品质生活方式，消费升级速度高于一、二线城市，对高单价食品的消费力也逐渐赶上。

根据「饿了么」统计，外卖点单中，澳洲龙虾消费量增加124%，超过近两年大陆市场「网红」小龙虾。至于鹅肝和葡萄酒的订单成长最多的地方是河北廊坊（逾400%）和江苏南通。

订单重环保 不要餐具

报告指出，2018年的大陆民众在餐饮、商超便利（商店、超级市场及便利超商）、医药服务等的消费水准及结构都呈现全新升级，尤其是新型态的生活消费订单成长快速，又以医药服务成长816%最为可观，其次是果蔬生鲜外送（90%）、商店超市（86%）、面包蛋糕（76%）、鲜花绿植（66%）；相较之下，外卖业者最早提供的纯餐饮服务成长幅度最少，仅35%。

由于大陆官方近年以政策积极倡导环保意识，一般民众的绿色消费意识不断提高，展现在外卖方面，就是特别注明「不要餐具」的绿色订单量与用户数量都在飙升中，与2017年同期对照，都成长逾50%，这也代表大陆民众的消费观念正朝健康、理性化升级。