每秒卖出10杯！「超商咖啡霸主」年卖3.2亿杯 配方升级不涨价
▲小7 CITY CAFE PREMIUM精品咖啡版图将达1000店。（图／记者曾婉婷摄）
台湾咖啡市长逐年成长，其中小7挟五千多家门市优势，CITY CAFE去年热卖3.2亿杯，等于平均每秒就卖出10杯，创造130亿营收，市占率达四成，持续坐稳「超商咖啡霸主」宝座。为再往上突破，业者今年将有两大全新作法，除了把咖啡豆配方升级并强调不涨价外，更要大举扩展精品咖啡版图。
据外部统计，台湾现煮咖啡市值达450亿元，每100人就有64人喝现煮咖啡，相当于平均每人每周喝1.6杯咖啡，重度咖啡爱好者一周甚至购买3～4杯以上，其中诉求豆种、产地及庄园的咖啡更高达倍数成长，市场潜力惊人。
因此，近来各家超商除了升级咖啡豆配方外，也纷纷推出更高品质的单品或精品咖啡。其中，小7于去年初即在部分门市测试贩售「CITY CAFE PREMIUM」精品咖啡，创下最高单日单店热销超过400杯的纪录，更发现不仅北部地区消费者喜爱，连中南部的反应都很好。
小7指出，精品咖啡比单品咖啡诉求使用单一地区的咖啡豆标准更为严苛，并得获得国际认证—咖啡品质协会杯测认证风味超过80分以上，数量有限且成本高。目前全台已有400间门市贩售，占整体门市近10%，售价80元，主要购买客层多以白领阶层及办公、高级住宅等高单价商圈为主。
而今年小7将加速精品咖啡展店，预计年底将展至1000店，并期望未来每一家门市都有贩售。同时，CITY CAFE配方也全面改用「巴西庄园豆」，强调品质升级但价格不变。业者说，今年将斥资近12亿元导入4,200台全新设备，具有急速冷却、绵密奶泡以及出杯更快速等功能。
小7表示，CITY CAFE自2004年上市至今，连续14年稳健成长，期望今年透过精品咖啡、咖啡豆配方升级、导入新设备等作法，预估今年底将冲破3.3亿杯。而目前只有一家的「不可思议精品咖啡」，预计也会持续展店。
另外，全家则于2017年底率便利商店之先，接连推出两波限量100%单一产区单品咖啡，首波约9个月卖完，而第二波约6个月。业者指出，两波单品咖啡年卖破千万杯，其中单品嗜好者中有高达6成比例，每天都会到全家买咖啡，显见咖啡饕客养成计划奏效。
全家指出，自2015年携手策略伙伴UCC展开咖啡品质向上计划，除了咖啡豆、烘豆技术提升外，也投资6亿逐步更换双豆槽咖啡机，这四年来带动咖啡业绩成长170%。去年 Let’s café年销量达1.2亿杯，创造40亿元营收，其中单品咖啡业绩占整体咖啡业绩一成。预计今年底全台门市都能买得到单品咖啡。