米粉汤滚沸台北美食魅力
曾受邀到「桂林兴安」的米粉节演讲作客，当地朋友告诉我，米粉的发明就起源于此。说当时秦始皇大军南下打百越，北方的兵无面不欢，于是用石磨将米磨成浆，蒸煮后取代面食来吃……。
我曾到贵州遵义早餐吃过那儿的羊汤米粉、武汉的牛杂粉、我也曾带着老爸在桂林探亲之旅的行程中，从酸辣粉吃到他恋恋不忘的「马肉米粉」？我开心的看他解了乡愁，但却有点失望、不能说那儿的不好吃，只能说台湾的各种米粉太好吃了！
福州捞化近台湾味
要说大陆最接近台湾口味的米粉，要算在福州吃到的「捞化」了，但他们是将各种内脏食材另外烫熟，再放进米粉汤里，味道远不如台北内脏米粉一锅煮来的隽永。
台湾米粉虽有丰富的吃法、但我最爱的还是台北街头巷弄到处都有的「米粉汤」。
我曾安排三位在日本非常红的厨艺「铁人」到东门市场品尝「罗妈妈米粉汤」，当时某些官员及教授极力反对，说那里看起来不规范？而且ㄧ堆内脏？！我技巧的避开这些自以为很「国际」的官员和学者，还是把他们带进东门市场黑暗中的窄巷。
一阵阵热气腾云吸引了他们，内脏列陈的大锅中，滚滚浓腴、奶汤香溢，看着即将80的罗妈妈切了生肠、肝连、软骨、喉管、猪肺、嘴边肉、油豆腐……，一碟碟黑白切、撒上的芹菜碎，搭上了姜丝、接着淋上少许白醋、辣椒酱。
吃内脏不等于下等
「料理铁人」开始一件一件的问「这是什么？那是什么？」我怕翻译得不清楚，还用手一个一个在我的身上各个部位比给他们看，在欢笑不断的氛围下，他们开始先小口小口的尝，接着开口一句接着一句的说「欧伊细、欧伊细内～」就这样他们爱上了台北的米粉汤。
之后再来台湾，他们已经会自己叫车前往东门市场…，我证明了一件事，吃「内脏」不等于下等，勇于将自己的饮食文化在正确的时间点推荐给正确的人，赢来的不仅是友谊，更是一种文化肯定与善用食材的尊重。
许多台北米粉汤的店家，和罗妈妈一样，辛苦的把内脏一遍又一遍洗的干干净净，多元的食材、热腾腾的滚沸了米粉汤，也滚沸了台北美食的生命与魅力！