新北市惜食分享网赠高丽菜和凤梨 碧湖社区做水饺、腌泡菜「4加1」

碧湖社区利用高丽菜和凤梨做水饺、腌泡菜、做高丽菜干和果酱、酵素等，一点都不浪费。（叶书宏摄）

碧湖社区利用高丽菜和凤梨做水饺、腌泡菜、做高丽菜干和果酱、酵素等，一点都不浪费。（叶书宏摄）

新北市议会为体恤农民辛劳，并抢救蔬果价格，捐赠大批的高丽菜和凤梨给新北市惜食分享网，以转赠老人共餐和课后照顾小卫星据点，中和碧湖社区银发俱乐部，在社区理事长邱尾玟号召下，志工们拿来包水饺、做泡菜、腌制高丽菜干和制作凤梨果酱，连凤梨皮都拿来做环保酵素，志工们笑说「4加1」，一点都不浪费。

新北市议会议长蒋根煌、副议长陈鸿源及国民党团书记长周胜考和多位议员，近月来连续捐赠高丽菜和金钻凤梨，社会局透过惜食分享网分配给有办共餐的据点和小卫星，一方面让据点加菜，另方面帮助农民收益。

中和碧湖社区发展协会于3月12日才乔迁到圆通路367巷7号的百年古厝，在获赠高丽菜和凤梨之后，邱尾玟带领志工一起包水饺和做泡菜。今年69岁的大厨陈邱碧玉表示，制作泡菜前要先用盐水泡软后滤干，再加适量的糖、白醋和少许盐，以及红萝卜、辣椒，用水袋压个1天，最后冰镇即成吃臭豆腐最佳佐配。

碧湖社区理事长邱尾玟将高丽菜一叶叶风干。（叶书宏摄）

游惠玲教导志工利用凤梨皮和其他生果菜皮加入黑糖和水制成环保酵素。（叶书宏摄）

制作高丽菜干则避免泡水，娘家在苗栗公馆的林心慈阿婆，从小务农，有丰富的腌萝卜和菜干经验，她教导志工，先将高丽菜一叶叶拨下，曝日晒或风干柔软后，再加盐巴来回揉捻，隔日再晒、晾干，如此来回3日，原本白绿色的高丽菜，即会变成黄褐色的高丽菜干，不论拌炒或煮汤，均是圣品。

另外环保酵素老师游惠玲，教导志工利用凤梨皮和其他生果菜皮，加入黑糖和水，以3（果菜皮）比1（黑糖）比10（水）配方，放入瓶罐内混合发酵，3个月熟成后滤出原汁，再以1比400加水，装进喷雾小瓶内，即能拿来净化居家环境，降低被细菌感染的风险。

碧湖社区理事长邱尾玟表示，志工做好的水饺和泡菜等，除了做为老人共餐之用，也会捐赠给社区的独居长辈和弱势家庭，让爱和善更加循环。