明明都是粥北部、南部长得不一样?金门粥连饭都看不见
粥,这道料理,煮起来不但简单,天气冷一吃也让人又暖又幸福,吃完的饱足感让人不仅当正餐或嘴馋食用都是相当合适的选择,但明明都叫粥,北部跟南部的粥竟然长的不一样,离岛的粥甚至连米都快看不见,怎么会这样呢?看完这篇民众就能了解看似平凡的粥也是可以很多变的。
北部的粥太多以广东粥、清粥为主,会将米饭放到汤里一同熬煮,不会熬煮太长的时间,口感来说,煮过后的饭会较软,同时也会吸附着汤汁,入口便是绵却微带有饭的嚼劲,这也是民众最熟悉的粥的种类。
南部粥的代表则是咸粥,吃咸粥的时候可以发现,米饭并不是跟汤一起煮,所以米饭就能保有最初的嚼劲,就类似日本的传统美食汤泡饭,将米饭的原味配上清香的汤头,总让很多明明不爱吃粥的人喜欢上。
金门粥与上述两者最大的差别就是,根本看不见米!金门的广东粥会将米饭跟汤一同炖煮,并煮到米整个化开在粥里,变成「粥蘼」,喝着汤其实就是在吃着饭,来到金门吃粥可是会大大颠覆对粥的印象。