南半球新乳革命　-18度C极温保鲜澳洲牛奶

消费中心／综合报导

根据统计，台湾乳品市场粗估每年约有百亿商机，对乳品的需求量日益增加，但台湾却始终存在着供需不足的问题，且市场对乳品的需求量日益增加，澳洲乳品公司Burra Foods特别引进南半球的好风味，以-18度C的技术保存牛奶风味，-18度C极温保鲜澳洲牛奶，将掀起乳品市场革命新风潮，满足台湾人「食在挑剔」的味蕾。

▲从集乳开始，便在严格控管下生产。（图／业者提供）

业者表示，为确保品质，澳洲乳品供应链由乳业局遵照「危害分析重要管制点（HACCP）」进行最严格的系统管理，让澳洲乳品在行销世界各地时，都获得消费者的一致肯定，相信能让台湾的消费者喝得安心又健康。

澳洲Burra Foods 行销经理 Mr. Des Reilly表示，牛奶在亚洲地区自给产量已不足以应付市场所需。澳洲乳制品长久以来在亚洲市场扮演关键的供应角色，原因在于澳洲乳品的高品质深植人心。但他也坦言，如何在运送过程中保持乳品新鲜，是外销乳品的重要课题。

▲澳洲乳源，舒缓国内缺乳问题。（图／业者提供）

为确保牛奶风味，「-18度C极温保鲜澳洲牛奶」因应而生。美国康乃尔大学食品科学丘志威博士表示，以低温进行牛奶制程，能减少蛋白质与其他成分被破坏的机会，尤其在低温真空蒸发的过程中采用三段低温蒸发的方式，既能保留乳品原始风味、营养，同时又能兼顾卫生与安全，加上-18度C的保鲜运送，是希望尽可能让品质维持与原产地相同。

除了直接饮用，乳品也被广泛应用在各式饮品上，-18度C极温保鲜澳洲牛奶采全程低温制成，保留鲜乳的浓、纯、香风味，最适合搭配咖啡这类的饮品，是抢占年750亿咖啡商机的一股新势力。

▲来自澳洲的-18度C极温保鲜澳洲牛乳。（图／业者提供）

-18度C极温保鲜澳洲牛奶，目前已行销至包括日本、中国、香港、马来西亚、印尼、新加坡，甚至中东地区的沙乌地阿拉伯、阿拉伯联合大公国等，多运用在牛奶、乳饮品（或咖啡搭配）、风味乳、奶茶等。而台湾也将于未来引进，如同鲜乳般的风味口感，将为挑嘴的消费者带来南半球的优质乳香。