食在不安
国内媒体报导黑心商人将地沟油(馊水油)流向市面，许多人原本以为是中国大陆新闻，仔细听闻才知道是国内不法商人所为，这些劣质油不只流向夜市、摊贩，连一些大厂如味全、盛香珍、味王、台糖、玉珍斋、奇美、李鹄等等也纷纷中标，引发消费者恐慌，让台湾好不容易建立的食安形象继大统黑心油事件后再度受到重挫，显示政府在食安把关上仍有很大疏漏，才会让黑心厂商有漏洞可钻;尤其目前食品安全卫生管理法对这类违法行为的罚锾虽然从6万至5000万，但政府总是采取轻罚相较于黑心商人所牟取暴利根本无法相比，难怪黑心商人有恃无恐，敢置消费者健康安全于不顾。
每次一出事总会看到这些大厂高层出来喊冤辩称是误用，好像他们也是无辜受害者。事实上一般食品公司在进行原物料采购时都有标准作业流程，采用与否需经过高层核可，主管不可能不知情，一旦东窗事发对公司声誉影响深远兹事体大，绝对需要决策高层拍板定案。这些没有良心的大厂商为了贪图降低成本，提高公司利润，采用劣质品混充良品来贩售，他们为取得消费者信赖也会多方设法取得政府官方认可的优质厂商，社会大众不能轻易相信他们在媒体前所流下的鳄鱼眼泪，关厂倒闭接受惩罚应该是这些黑心厂商所必须付出的代价，有惨痛的教训过去国内发生一连串食安问题，为了缓和民众对食品安全把关不利的指责，官方特别成立食品药物管理署，但为何国内食品安全问题依然层出不穷？官方处理黑心食品无论是事前的预防还是事后的追踪处理，多流于形式，民众还是身陷在食安恐慌中。如何透过制度规范以及提高相关罚责恐怕是国人在面对此次地沟油风暴必须要认真思考的问题。
为此，除了彻底检讨G M P、C A S等认证缺失外，应该尽速推动食品安全可追溯制度，针对食品从生产、加工、包装、运输，再到销售整个流程，进行全程记录与监管并将这些资讯上传到公众资讯平台，透过实际操作的管控，从生产源头来消除安全隐忧；同时对危害大众食品安全的累犯视情节轻重不排除处以无期徒刑等重罪，以收遏止之效。
再好的制度与规范除了要有执行力外，更需要良心一如「食」字是由人+良所组成，面对食安问题国人不能只是无奈接受官方制式回应，任由食安事件一再发生，应该强烈要求无能官员立即下台，别再尸位素餐！
●作者李武忠，新北市，博，经济系教授。本文为网友投稿，言论不代表本报立场。ET论坛欢迎更多参与，投稿请寄editor@ettoday.net