手摇茶原料霸主插旗全球60国 明年晋身珍奶军火商
▲位在新北市中和区的承恩食品公司，是全台最大的手摇茶整合服务供应商，将台湾味的珍奶外销到全球六十个国家。（图／记者李毓康摄）
文／林淑慧
全台最大手摇茶原料供应商承恩食品，近年将代表台湾的珍珠奶茶输出国际，从德国的麦当劳，世界冠军海岛模里西斯，到南美洲智利、巴西，再到美国、澳洲和印尼，全都有他们的身影，至今已插旗全球六十个国家。
承恩食品第二代、总经理柳继胜表示，珍奶已在全球遍地开花，承恩正在兴建新厂房扩大产能，明年将与代理商合作，切入美国、南非、菲律宾、马来西亚等市场，并以每年各100家的展店脚步，从原料供应商正式跨足全球手摇茶市场。
成立逾三十年的承恩，如何成为小老板们的军火库，从台湾出发，让珍奶成为驰骋全球餐饮市场的名物？
▲成立逾三十年的承恩食品，主业为珍奶原料供应商，总经理柳继胜接班后，和弟妹发展一条龙的客制化服务。（图／记者李毓康摄）
据经济部统计，台湾一年卖出超过十亿杯的休闲茶饮，平均每人每年消费四十四杯，而台湾是珍珠奶茶的发源地，也是能够走向国际与咖啡抗衡的饮品，原本只做台湾市场的柳继胜、柳圣恩兄弟，从父亲手中接棒后，决心运用台式创业的智慧，让珍珠奶茶生意绕着地球跑。
开店门槛低的台式茶饮店，因强调现场制作，口味、甜度及冰块又能客制化，能将茶饮的独特口感发挥出来，是让消费者着迷、不断回流的关键；但，这也成为珍奶等茶饮输出国际的障碍。
时间拉回二○一三年。前有快乐柠檬、CoCo都可茶饮和日出茶太，在中国大陆和东南亚市场打下江山，而相较其他餐饮业，茶饮店的加盟门槛较低，吸引想创业的台湾人或华侨做起老板梦，他们第一个找的供应商，就是全台最大原料商承恩。
承恩食品总经理柳继胜回忆，承恩初期只卖原料，但国外开店的客人愈来愈多，开店所需的粉圆、封口机、定量果糖机等原料及设备，「在国外要嘛找不到，就算找到了，要买也要花很长时间，缺乏经营效率。」纷纷回台向承恩求助。
客户的痛点，让柳继胜看到了市场缺口，当同业只想着如何卖出更多原料，他开始思考如何串连茶饮的上下游供应链。
「客户应该是专心开店就好，承恩负责整合上下游供应链，为客户把关，当客人想要什么就找我们的时候，生意就源源不绝了。」柳继胜说，从原料、机器设备到菜单设计、品牌规划，客户只要一通电话就能到位，成为承恩扩吸客的关键，也为其扩大业务奠定基础
▲为解决创业客户的痛点，承恩食品首创开店特训班，一周七天的密集课程，方便海外客户回台上课。（图／记者李毓康摄）
原料、设备到位只是基本，难道茶饮店进入门槛低就一无可取？未必，承恩集结创业家的智慧，让这项小本生意能快速复制，在世界地图上遍地开花。
例如，在加州湾区爆红的i Tea老板，决定在美国创业时，就是先回台参加承恩开办的创业特训班。这是柳家兄弟在二○一四年独创、一周七天的密集式训练班，「就算是完全外行的一张白纸，不必担心，来承恩学就对了。」承恩食品顾问、杨海铨餐饮学苑负责人杨海铨说。
走进承恩的茶饮教室，白板上写着原料的营养、热量分析，刚上完课的学员，正跟着老师拿起桌上的量杯，仔细计算茶、粉圆、糖浆与冰块的比例，再依序放入手摇杯中，架势十足地摇起珍珠奶茶，制作出一杯杯的消暑茶饮，让人透心凉。
「这是一对一的课程，训练七天外加实地考试，考不过不能开店，」承恩食品行销部经理柳圣恩说，如此严格要求，是因为他们发现，茶饮店要兼顾大量及快速的开店需求，最难的关键在于标准化，而过去的创业者从「做中学」，付出很多试错成本，也让茶饮被视为「快起快落」的行业。
「后勤整合能力，是我们的核心竞争优势，」柳圣恩说，从上下游原物料供应链的整合，到提供菜单设计和品牌规划的ODM服务，以及人员培训的种种所需，承恩秉持「为客人多想一点」的初衷，即使比同业多付出至少二倍人力成本，反而开拓出更多客源。
目前，向承恩购买原料的客户，已遍布全球六十个国家，去年营收缴出四亿元的成绩单，在短短四年内，营收翻倍成长。
名气愈来愈大，但柳继胜说，承恩扮演客户后盾的角色，将自己定位为服务业，发展平台经济，希望将具有台湾特色的珍珠奶茶，推广至国际舞台上发光发热；正因为单纯的聚焦初衷，柳家兄妹让家传老品牌得以摆脱包袱，随着茶饮热潮，在全球开疆辟土。
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