听过二分法吗？中秋吃文旦柚　专家教你四种剥皮法

▲文旦柚。（图／取自行政院农委会台南区农业改良场网站）

生活中心／综合报导

中秋节就是要吃文旦柚啊！不过柚子皮不像橘子皮那般薄，用手不方便轻易剥开，到底要怎么可以顺利剥皮呢？在行政院农委会台南区农业改良场服务的柚子专家张汶肇先生，在自己的脸书页面上整理分享了四种剥柚子皮的方法，提供给大家做参考。

一、纵切剥皮法（上图／网友张汶肇提供，以下同。）1. 切除文旦柚果顶部2. 纵切果皮约6~8等分3. 划出浅刻痕以便分离果皮4. 用手指将果皮与果肉剥离5. 完成果皮及果球剥离

二、环状削柚法(上图)1. 切除文旦柚果顶部2. 采顺或逆时钟方向环状削柚3. 重复上面动作直到柚皮被削除4. 将果皮与果肉剥离

三、切片剥皮法(上图)1. 切除文旦柚果顶部2. 削切果皮3. 重复削切动作4. 将果皮与果肉剥离

四、二分剥皮法(上图)1. 于果腹部切划刻痕2. 沿着果腹部切划出浅刻3. 用手指将果皮与果肉剥离4. 将果皮与果肉剥离

农业改良场也提供民众挑选好吃柚子的诀窍。

一、看外观及色泽，果皮光滑、毛孔细致果皮较薄的柚子果肉比较细致，如果要马上食用最后挑选果皮呈淡黄色的柚子；若要久放则选果皮呈淡绿色的柚子，置于通风阴凉处贮藏越能显现出柚子的风味。

二、看形状柚子果实形状要匀称、不歪斜，底部宽上尖，呈现像「不倒翁」形状的柚子果肉比较丰厚。

三、挑选重量用手抛接几次可以选择出有沉重感的果实，果肉会发育较充实，水分也较多，重量约400至600公克最佳。