统一超见证台湾饭团发展史 全年鲜食业绩上看270亿
▲统一超商推出「新极上御饭团」系列，采用台湾特级越光米及各式高级食材。（图／统一超商提供）
去年国人人均食米量创历史新低，但台湾人却爱吃小7饭团。依据统一超统计，去年有超过1.2亿人次购买御饭团，等于吃掉1243座圣母峰高度，而受惠于三角饭团的带客效益，带动其鲜食业绩大跃进；法人预估，统一超全年鲜食营收上看270亿元，可望续创新高。
统一超主管表示，目前鲜食占7-ELEVEN营收比重近18%，而米饭类商品占鲜食营收比重高达七成，其中又以饭团贡献最大，占比高达五成；最热卖的产品就是三角饭团，每天有高达30万人购买，占饭团类产品销售比重六成，今年目标上看1.5亿个。
▲7-ELEVEN斥资超过6千万导入日本最新的饭团成型机，做出仿职人手捏口感的御饭团。（图／统一超商提供）
7-ELEVEN御饭团在台开卖超过二十年，不仅销售逐年成长，其成长史也代表台湾18℃饭团的发展史，共可分成五大阶段，分述如下：
一、 萌芽期：台湾在民国80年起，经济逐渐起飞，国人对于外来餐饮文化接受度提高，7-ELEVEN于民国83年推出全台首见18℃日式三角形饭团，首推肉松、鲔鱼两种，并于3年后正式以「御饭团」品牌与国人见面，同时也开启台湾18℃鲜食产业，带动饭团冷食新消费模式。
二、 成长期：民国88年7-ELEVEN正式突破2000店，进入快速展店期，为因应各地消费需求，引进日本最新鲜食厂规格及技术，成立18℃鲜食厂，100%日本技术不仅成为台湾鲜食产业自动化的开端，让鲜食产品更具多样性。
三、 转型期：自民国92年起台湾外食人口激增，带动国内餐饮业营业额逐年攀升，传统饮食仍占大宗，因此与永和「世界豆浆大王」合作，针对便利商店开发首支传统糯米饭团，原汁原味的外型及口味，虽是18℃饭团结构，只要微波加热即可吃到仿佛现作热热的糯米饭团，因此让便利商店定位如同传统早餐店一般。
四、 扩张期：民国98年持续受金融风暴影响，景气低迷，加上高铁等交通便捷改变国人生活型态，观察到国内运将司机、学生等族群，忙着载客送货或学生赶上课补习，无法正常用餐，因此7-ELEVEN将「国民便当」变身为全台首创的「握便当系列」，提出不用筷子也能吃便当的全新吃法，照顾连吃饭都没时间的国人三餐，抢攻移动商机。
五、 成熟期：尔后台湾小家庭及单身族的社会结构变化，消费习惯逐渐改变，而当时御饭团已站稳早餐市场地位后，也针对国人的正餐已跳脱主菜型便当形式，甚至异国或轻食餐饮受到欢迎，因此民国103年7-ELEVEN鲜食首度以寿司专门店定位推出盒装寿司结构，成功切入正餐市场。
统一超表示，御饭团的发展与台湾农业高度连结，运用超过5种米种；包括台梗9号米、台南11号米、台农79号米、糯米、甚至高档越光米等，以黄金比例调配出最适口感，去年稻米用量就超过2.4万吨稻米，占台湾年产量的1.57%，使用量更较前年成长5%，带动台湾米食年轻化及普及化。