先探／米其林概念股抢赚舌尖财
王品集团的自创与代理品牌，干杯集团的老干杯，雅茗的alma西班牙餐厅，汉来美食代理品牌名人坊等，均在海外夺下星级评鉴，成为台版的米其林概念股。
【文／冯欣仁】
在民以食为天的年代，加上外食人口不断的增加，促使国内餐饮消费市场日益蓬勃发展，根据经济部统计处资料，二○一七年全台餐饮业营业额高达四五二三亿元，连续七年创新高成长。台湾可说是一个美食国度，多元的饮食料理，成为吸引国际观光客来台消费。日前公布台版米其林指南，共有三六家餐厅入选为「必比登推介」（Bib Gourmand）美食名单，当中不乏你我耳熟能享的鼎泰丰、林东芳牛肉面等知名餐厅，其中还有十家还是夜市小吃，隐身在饶河、南机场、宁夏、临江街与士林夜市之中。
米其林评鉴不只有菜色，还包括服务、装修风格、厨艺以及对食物呈现的方式等，若能成功摘星即代表着餐饮业的最高荣誉，同时也有助于提升来客数与业绩。目前国内餐饮集团中包括王品集团的自创品牌鹅夫人与代理品牌「Putien莆田」，以及干杯集团的老干杯、雅茗ＫＹ的alma西班牙餐厅、汉来美食代理品牌名人坊等，均在海外夺下米其林星级评鉴，成为台版的米其林概念股。
面对日益高涨的店面租金与人事成本，如何在竞争激烈的餐饮业中维持每年获利稳健成长，成为考验经营者的智慧。以泰国料理起家的瓦城即是国内少数能够连续五年赚超过一个股本的连锁餐饮股。受惠两岸展店效益、年底聚餐旺季双动能，去年营收达四一．○六亿元，来客人次将近七五○万人次，税后净利达三．二九亿元，年增七．六一％，ＥＰＳ十四．一二元，营收、获利、ＥＰＳ双双创历年新高。此外，董事会更大方配发现金股息达十二．六元，配息率近九成。若以三月十四日收盘价二三○元计算，殖利率达五．五％。相较于同业，不论本益比或是殖利率，瓦城投资评价显然被低估，股价具备落后补涨之空间。
展望今年，董事长徐承义表示，瓦城延续「三─三─六─八」计划，三年内进入第三个市场，创造六个新品牌与八○家餐厅，预计于二○一九年第三季进军美国南加州；并且将在两岸开设二二家餐厅，台湾将展店十三家，其中时时香就有三家、中国大陆九家，展店地区将集中上海与苏州，品牌则包括去年刚进军大陆的大心，与首度进军大陆的非常泰。此外，今年将推出集团第七个及第八个自创的新品牌；并打造全球研发中心，预计明年上半年正式启用，成为瓦城集团的成长加速器。（全文未完）
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