要拉出漂亮的拉花首先要先选对鲜乳！咖啡师爱用光泉乳香世家原因大公开
▲拿铁咖啡好喝的秘诀，除了要有好咖啡之外，新鲜、高品质的牛乳更是关键，光泉乳香世家则是许多咖啡师指定使用的牛乳。（图／记者汤兴汉摄）
真希望每天早上叫醒自己的不是闹钟，是满室的咖啡香！喜欢喝咖啡的人越来越多，咖啡对很多人来说，已经成为生活里的必需品，不仅每天早上上班前要来一杯，周末假日更要找间咖啡厅「喝咖啡聊是非」，再进阶的咖啡爱好者，甚至喜欢在家里享受磨豆、亲自手冲的乐趣，在饮食文化丰富的台湾，各种饮食文化都可以衍生出在地吃法，咖啡师们更会发挥创意、将咖啡添加进独特风味。2020台湾国际咖啡展于11/13（五）～11/16（一）在台北南港展览馆1馆四楼登场，除了有2020最夯的必买新品，还有咖啡展独享优惠及现场摊位活动，ETtoday也来到现场直击咖啡的美味秘密！
咖啡口味种类繁多，除了经典不败的美式咖啡之外，人气最旺的应该就是拿铁咖啡了，因为添加了牛奶，使咖啡的口感更温醇，减去苦味、取而代之的是牛奶的天然香甜，一杯好喝的拿铁咖啡，除了要准备自己喜欢的咖啡豆，还要有好喝、新鲜的高品质牛乳，才能带出完美香气及口感，互相衬托出彼此的风味。营养师游承逸表示，因为拿铁咖啡是含乳量较高的咖啡饮品，所以牛奶扮演了很重要的角色，新鲜牛乳带有奶油香气、自然且无其它杂味，更能提升咖啡的风味，他也建议可挑选经过脱氧制程的鲜乳，味道干净且香醇，能突显咖啡豆本身特色。
▲营养师游承逸建议可挑选经过脱氧制程的鲜乳，味道干净且香醇，能突显咖啡豆本身特色。（图／游承逸营养师提供）
游承逸营养师分享，高品质的鲜乳含有好的乳脂肪及乳蛋白质比例，因为这样的特性，可以提供拿铁咖啡醇厚滑顺的口感，在拉花时更能制作出绵密安定的奶泡，更容易描绘出细致、立体的拉花图样，咖啡师也分享，制作拿铁咖啡的鲜乳会根据鲜乳特性挑选，而台湾产的鲜乳较具黏性，在制作拉花使用「牵引」技巧时会更加稳定。而光泉乳香世家从生乳开始就有严格的品质控管，乳牛皆有酪农、兽医提供完整的照护，生乳杀菌、低温管控等都不马虎，使用日本脱氧技术，减少乳脂肪氧化时影响鲜乳风味的可能，并保留了完整的蛋白质、钙质、维生素B2及维生素D⋯⋯等营养成分，让鲜乳维持新鲜与细致的口感。
▲选购鲜乳时，需挑选包装上印有CAS、TQF等验证标章的产品，才能喝得安心。（图／记者汤兴汉摄）
新鲜的牛乳不仅咖啡师爱用，游承逸营养师也指出，一般家庭选购鲜乳时，最重要的就是「安全」及「健康」，因此需挑选贴有「国产鲜乳标章」的100%纯鲜乳产品，以及包装上有CAS（台湾优良农产品标章）、TQF（台湾优良食品标章）等验证标章，才能买得放心、喝得安心。
▲台湾国际咖啡展光泉乳香世家摊位前聚集满满人潮，互动踊跃、热情难挡。（图／记者汤兴汉摄）
▲光泉乳香世家获2019世界品质评鉴大赏金奖肯定。（图／记者汤兴汉摄）
▲光泉乳香世家摊位前天天有精彩拉花表演。（图／记者汤兴汉摄）
2020台湾国际咖啡展于今日起正式登场，为期四天至11/16（一），今年大会特别举办TCA台湾拉花邀请赛及TCA台湾创意咖啡大赛，各路咖啡好手都将齐聚一堂，咖啡迷必朝圣！身为咖啡爱好者，怎么能不把握时间冲一波。乳香世家今年也力邀多位重量级冠军咖啡师，在品牌摊位天天有精彩演出！快来一睹拉花冠军用乳香世家制作的绝美拉花，现场还有机会喝到冠军亲手做的咖啡哦！