姚子濬巧手 厨艺奥运夺银

姚子濬以拿手的日式料理手法做成精致的法式料理，在2020年德国IKA奥林匹克厨艺大赛中摘银。（蔡依珍摄）

台湾之光！桃园川门子餐饮集团行政主厨姚子濬，上月赴德国挑战有「世界厨艺奥运」之称的2020年德国IKA奥林匹克厨艺大赛，以日本料理概念融入台湾食材端出5道西餐，东西完美融合，让评审惊艳，在逾2000名厨中拿下银牌佳绩，他拿着国旗上台领奖，证明台湾实力。

姚子濬说，德国IKA奥林匹克厨艺大赛已有120年历史，每4年举办一次，是全球厨师熟知的国际顶级烹饪赛事，他过去屡屡在B级厨艺大赛拿下金牌，为了挑战自我，首度挑战最高规格A级赛事，与60个国家、超过2000名名厨同场较劲。

姚子濬说，「标准西式五盘菜及手指小食」难度高，不但要色香味俱全，开胃菜、冷热盘等5道菜食材都不能重叠、更要软硬脆酥等各式口感交错，他1年前就开始集训，抱持着要让世界认识台湾的想法，带着野菜过猫、放山鸡、澎湖海鲡鱼等特色食材出征海外，以拿手的日式料理手法做成精致的法式料理，每一道都宛如艺术品般超吸睛。手指小食如同「点心吧」，更要外观、重量、大小都相同，姚子濬以颜色区分春夏秋冬，成功抓住评审的目光。

姚子濬说，出征遇到食材遭海关没收、就地取材买不到龙虾等考验，不但要临场反应，紧凑的赛事1天内要完成所有料理的备料、烹煮和摆盘，「每分每秒都像跟时间赛跑！」很开心拿下佳绩，更在参赛过程中看到各国名厨技艺，要带回台湾制作出更多精美菜色，满足饕客的嘴。