一口入魂拌面猪油香满嘴太过瘾！盐埕50年老店少见鱼背骨独有风味

撰文摄影／小虎食梦网、整理／实习记者苏相云

我不是高雄人，但你要是问我高雄小吃，我会推盐埕区，尤其是面食，不管是质和量都有水准，虽说价位上好像也略为偏高，「阿忠虱目鱼粗米粉」说来是误打误撞下的美丽误会，一开始，我们是想吃「大胖猪油拌面」，没想到看错营业时间，吃完才发现原来吃错了，幸好，这家的猪油拌面也好吃，而且炸鱼皮更是美味，还有少见的鱼背骨特别又有风味。

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▲位于盐埕新乐和新兴街口，离红线盐埕埔和轻轨寿山公园都有一小段步行的距离，到了交叉路口一看「大胖猪油拌面」就占了位置不疑有他。

▲「大胖猪油拌面」和「阿忠虱目鱼粗米粉」两家店比邻而居，因为营业时间刚好错过，于是共用骑楼的用餐区。

▲阿忠虱目鱼粗米粉是卖早餐和午餐，而大胖猪油拌面则是以晚餐和宵夜场为主，无论哪一家，用餐时间生意都好到不行，假日经常是一位难求。

▲仔细看两家的菜单重复性蛮大的，都有猪油干拌面、米粉汤，比较大的区别是小菜，感觉阿忠的比较多。

▲通常不知道点什么，就学五郎偷看别人吃什么，这家真的都是携家带老幼，三五好友呼朋引伴来吃，满满一桌小菜看了就过瘾。

▲我们点一个主食、特别的鱼背骨，及一份北部也是比较少见的虱目鱼皮料理。

猪油拌面　大50元面条微带咬劲和面香个人非常爱，猪油算是加油酱油一起拌，第一口猪油香满嘴很是过瘾，酱油咸香随之而来，整体来说算是相当涮嘴，味道端倒是有一点重，特别是把底下的酱汁全拌上来后，吃多了有一点油腻咸。

▲以份量和内容来说，真心比盐埕其他面店来得多。

▲肉片和台北古早味干面一样都是全瘦的，对我来说吃起来有一点干，但这家像是有卤过，带点讨喜的咸香，有一点日本拉面的视味觉。

炸鱼皮　60元一般来说常见的鱼皮（虱目鱼）是煮汤或是凉拌，用炸的我倒是比较少吃，没想到非常好吃，特别是油酥香脆的口感，个人超爱，虽然吃多了也难免有一点油腻，这时配上解腻的姜丝就很对味，再有来一碗馄饨汤也是解答。

鱼背骨　60元同样是虱目鱼，这道比刚刚的炸鱼皮还少见，简单说就是把鱼肉片剩的鱼骨拿来炸成另一道料理，就像鳗鱼料理的店家也能尝到炸鱼骨一样，第一口是酥，但和刚刚鱼皮的酥又不太一样，鱼皮是带着滋润口感的油酥，而鱼背骨则是微微带脆口的酥香，非常涮嘴，味道则是咸香咸香，这时好想来一份啤酒。

▲虽说是鱼骨，但其实还是有一点肉，吃这有一种台语叫「ㄘㄥˋ」的乐趣和满足感。

▲因为有一点油，所以我们在对面买了一杯甘草酸梅汤，正格的还真是好喝，咸甜度很对我的味。

阿忠虱目鱼粗米粉

地址：高雄市盐埕区新乐街229号电话：0972－501220营业时间：06：30～14：00（周二公休）

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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