宜兰有「皇帝吃的蜜饯」　3个月蜜化、10次加糖才完成

▲橘之乡制作出「皇帝吃的蜜饯」。（图／记者陈姿吟摄）记者陈姿吟／宜兰报导

宜兰「橘之乡」蜜饯形象馆是全台湾第一个拿到认证的观光工厂，沿袭「阿祖」年代对金枣的坚持、「阿爸」对蜜饯的真情，橘之乡没有传统的包袱，经营得像欧洲童话庄园，却「佛心来的」让游客免费参观，第二代掌门人林鼎刚是其中的灵魂人物。这里还有「镇馆之宝」，据说是古时候皇帝吃的透明蜜饯－「透明金桔」。▲▼橘之乡是台湾第一个受到认证的观光工厂。（图／记者陈姿吟摄）

早年在宜兰市中心，全台湾有90%的金枣都种植在此，林鼎刚家中四代都在种金枣，在世代的变迁之下，没有人要收购金枣，于是林家开始将金枣制成成蜜饯，一做就是20载。对自家蜜饯的信心全写在脸上，甚至制作长达三个月时间蜜化、分10次加糖「皇帝蜜饯－透明金桔」林鼎刚说：「在一般人的认知，蜜饯有浓浓的香气，其实都是香料而已，真正的蜜饯只有淡淡的果香。」他认为市场上的蜜饯被香料淹没，导致人们误以为「很香」的蜜饯才是正确的蜜饯味，事实上用嗅觉就能轻易分辨不加香料的蜜饯，他补充说：「到蜜饯工厂没有蜜饯味道就对了。」▲制作时间长达三个月、透明金桔据说是皇帝爱吃的蜜饯。（图／记者陈姿吟摄）

开放观光工厂是另一笔收入来源，但林鼎刚却想给游客更多。除了五年前开始构想要将乡村风的欧洲庄园带进，一步步的改变不仅是建筑、硬体上的，玻璃窗里清楚可见蜜饯制作流程，林鼎刚更细心地放上文字说明，想要游客「重新认识蜜饯」的那份心浅而易见。▲如欧洲童话庄园。（图／记者陈姿吟摄）▲▼打造与金枣息息相关的乡村风咖啡馆。（图／记者陈姿吟摄）

「品尝一颗甜蜜的汗水。」有人不能理解能放些香料、防腐剂就能多吸引些买客，还能降低成本，为什么不做？林鼎刚表示，在台湾人对食品卫生人心惶惶的时候，食安教育反而是最重要的，他一再向游客强调：「相信你的嗅觉。」成为台湾第一个拿到观光工厂认证，林鼎刚说：「这不是什么高科技，只是一个干净的厨房。」甚至展示糖精与糖的差别，在在都是要告诉游客，如何分辨「良心蜜饯」。▲展示人工合成的糖精与天然的甜差异之大。（图／记者陈姿吟摄）

观光博物馆里摆放这巨大的一席桌椅，是林鼎刚想让游客感受到「返回童年的感受」，他说：「还记得小时后爬上餐桌椅，好不容易偷吃到那一口蜜饯的幸福感吗？」在大桌椅旁的是DIY教室空间，游客开心制作自己的金枣蜜饯，在这里上认识真金枣、吃好金枣。▲蜜饯博物馆还可DIY。（图／记者陈姿吟摄）▼林鼎刚清唱金枣歌。（图／记者陈姿吟摄） 「橘之乡」蜜饯形象馆地址： 宜兰市梅洲二路33号电话： （03）928-5758营业时间： 周一至周日AM08：30～PM06：00（全年无休）门票：免费、蜜饯DIY体验150元