影／南霸天「便当王」挥军北征 破解全台展店密码「只挑三角窗」
台湾人爱吃便当，买了就走非常方便，菜色选择也多。不过便当店要做得好不容易，从高雄发迹的「正忠排骨饭」就是个中翘楚，该店不仅是南部便当店的霸主，去年起更进军北部市场，锁定高价三角窗店面开业，而根据誊本资料，该品牌在高雄的门市，可能有超过一半都是自有资产。
▲高雄起家的正忠排骨饭本店在高雄三民区，与新庄店同是王姓自然人持有。（图／记者陈建宇摄）
民国80年成立的正忠排骨饭一开始只是路边的小店面，《ETtoday新闻云》曾报导，之所以叫「正忠排骨饭」是因为创始店就在高雄三民区的正忠路，巧合的是房东名字也是「正忠」，创办人王致中就以此为名，想不到一做就是近30年，而目前全台有32家直营店。
而正忠排骨饭不满于只是便当店「南霸天」，近年积极北上拓点，去年在新北永和保平路开出北部第1家店，日前则是在新庄开出北部第2家店，市场人士预估，接下来就是要进军台北市，正式挑战台湾便当王的角色。
▲正忠排骨饭的招牌排骨饭在南部1个要价80元，北部则为90元。（图／记者陈建宇摄）
正忠排骨饭的价位相对亲民，是该店可以持续拓展的原因之一，以高雄而言，招牌的「正忠排骨饭」1个80元，可以选3样配菜，而最高价的「现炸鱼肚饭」价格则是105元。相较之下北部的价位较高，同样是招牌的「正忠排骨饭」，北部价格为90元，比南部贵了10元，而「现炸鱼肚饭」则要价125元，更是比南部贵20元。
信义房屋大昌觉民店专案经理顾展维分析，正忠排骨饭的选址策略有2个，第1个是只挑人口密集的商、办集中区，因为这些区段中午、晚上都有用餐的人潮，便当这样的产品经济实惠，对上班族吸引力高。
▲正忠排骨饭的选址哲学就是三角窗、三角窗、三角窗。（图／记者陈建宇摄）
而正忠排骨饭的最大特色，就是位置都在三角窗。顾展维指出，正忠选的三角窗通常都是面宽大、能见度非常高的位置，而且店招都做得非常醒目，加上红色、黄色的基调，远远就能看到。虽然三角窗店面的成本比起同路段一般店面高3~4成，但是有够大的骑楼可容纳排队人潮、甚至用餐，店面与店招一起租，也能省下至少1万元的成本。
不过正忠排骨饭的店面是用租的吗？根据最新开张的新庄店誊本资料，该店所有权人为王姓自然人，登记住址与高雄创始的「正忠排骨饭」本店为同一地点。放大调阅正忠排骨饭在高雄的13家店，除位于医院内的长庚店，以及因故无法调到资料的小港店外，其余11家店有7家店是由「王姓自然人」所有，户籍地址虽然不同，但推测可能都是王致中家族所有。
顾展维指出，若正忠排骨饭的店面是购入的资产，他并不觉得意外，因为该店主要是收现金，少数民众使用悠游卡付费，因此拥有充沛的现金流，加上该品牌营业已久，企业相对稳固，要负担买店面的自备款不成问题。
过去也不是没有餐饮业投资房地产的前例，例如电影《速食游戏》就指出，全球速食业龙头麦当劳经营的并非餐饮业，而是地产业，先买下精华地段的房地产，再要求加盟商承租该地作为麦当劳的营业位置，既赚加盟金也赚租金。