營養法滿周年 114位社區營養師助離島長輩改善飲食困境

「营养及健康饮食促进法」自113年1月3日公布施行，成为我国推动营养及健康饮食促进工作的重要法源依据。本报资料照片

今天营养及健康饮食促进法实施满一年，该法去年1月3日公布施行，卫福部国健署指出，实施期间积极布建社区营养推广中心，截至113年底全国社区营养推广中心及分中心已设立74处，共聘用114位营养师，推动具地方特色的营养照护服务，并协助改善长者营养不足的困境。

步入超高龄社会，社区长者面临营养风险，饮食也必须考量咀嚼能力退化等进行设计。国健署长吴昭军说，社区营养师可为长者进行营养风险筛检服务，找出具营养不良风险者或营养不良者，提供营养卫教、个人咨询及追踪关怀，截至今日服务60万人次，涵盖全台33%村里，目标是让368个乡镇均有在地营养服务。

为让牙口不好的长辈咬得动、吃得下，吴昭军说，国健署参考国际作法，并根据我国饮食习惯和在地食材，发展高龄营养饮食质地卫教手册。手册提供挑选食材、调整切割与烹煮技巧的建议，并运用家中常用餐具进行软硬度检测，制作出适合长辈食用的饮食，并于去年首度举办料理竞赛，参赛者设计设计易于咀嚼、兼具营养的餐点，今年将扩大办理，提升社会各界对于高龄饮食的重视。

离岛居民也是营养缺乏高风险群。国健署分享一名离岛长者「福伯」的案例，他妻子早逝，儿女在台湾本岛工作，随年龄增长，出现「齿牙动摇」情况，牙口不好让他对食物缺乏兴趣，导致长期营养不良、身体虚弱，经社区营养师依需求关怀后，福伯开始到社区据点用餐，调整饮食并逐渐恢复强壮体魄，现已可以充满精神与邻里互动。

另外，国健署调查民众营养现况，并结合国际趋势与实证，系统性修订「国人膳食营养素参考摄取量」。吴昭军说，去年已完成维生素A、维生素C、维生素E、硒、锌、铜等章节审阅，及维生素K、铁、磷、氟、钼、锰、铬、水之修订建议后，将于今年进行最新版本第9版「国人膳食营养素参考摄取量」草案公告。

吴昭军表示，未来会以营养及健康饮食促进法为基础，偕同各地方政府、产、官、学、民、媒，跨域合作共同推广健康饮食理念，持续建构支持性的健康饮食环境，提升国人的营养及健康饮食知能，全面促进国人健康