用美食来了解苗栗！全国高球场把18乡镇特产入菜 非会员也能吃
今年受到新冠肺炎（COVID-19）疫情影响，许多产业都受到冲击，不过活动都在大自然里的高尔夫却成为火红户外运动，而一般民众对于高尔夫的印象是「 贵族运动」，不是会员不能进去球场，其实这并非事实，全国球场总经理吴宪纮表示，其实现在很多球场都对外开放，甚至里面的餐厅只要先预订就能来用餐。
▲使用苗栗椴木香菇入菜的公馆红枣菇菇鸡。（图／全国花园乡村俱乐部提供，以下同）
位于苗栗县的全国花园乡村俱乐部（原名全国高尔夫球场）共18洞，标准杆72杆，球场面积115公顷，不过除了球场可供球友、选手尽情挥杆练习外，全国球场更重视这里提供的餐饮服务，吴宪纮提到，由于父亲是全国饭店集团的创办人，当初创办全国球场时就特别注意餐饮服务，这里除了一般球场有的中餐厅（四季厅）之外，还有供应义式料理的古斯托西餐厅，而且只要提前预订，一般民众也能来这里用餐。
▲中餐厅四季厅。
▲古斯托西餐厅空间。
▲古斯托西餐厅供应义式料理为主。
谈到重视餐饮这块，吴宪纮说，球场具有「餐饮文化的传承」功能，会员打球时也会带着家人、他的第二代第三代打球、用餐，这都是会员的生活型态lifestyle的传承过程，他们在这里学会怎么打高尔夫球，他在里面学会怎样去跟这些叔叔伯伯长辈打招呼，互动，等于是提早进入所谓的商业模式。另外一部份，他们也在球场里面学习怎样吃饭，社交，互动，所以一般在国外好的球场都很重视餐饮，甚至球场里面的餐厅都是米其林等级。
▲谈到重视餐饮这块，吴宪纮说，球场具有「餐饮文化的传承」功能。
除了一般的供餐，全国球场里的餐厅也会举办美食节，像是古斯托西餐厅已连10年举办泰国美食节，吴宪纮说，「已经是我们的传统之一」，每年到了4月至7月，会员就会自然想起是泰国美食节的季节。今年（2020）年的泰国美食节还试着把泰国泼水节的元素带到泳池池畔，客人会员也很喜欢把泼水节元素加进去美食节的发想。
▲四季厅招牌片皮鸭。
另外，中餐厅四季厅则会把苗栗18个乡镇特产食材入菜，包括蔬菜及水果，像是用竹南的莲藕做成竹南莲藕鲜虾饼、用公馆的红枣做成红枣炖土鸡与红枣菇菇鸡、用铜锣乡的杭菊来料理成菊花鱼豆腐，而南庄椴木香菇牛也是用南庄产的椴木香菇。吴宪纮说，使用椴木种植出来的香菇风味最好，但是很「搞刚」，因为它必须使用大量的人工去照顾等等。吴宪纮提到，他希望透过18乡镇美食，让球场会员及一般消费者了解苗栗这个地方。
▲公馆红枣炖土鸡。
吴宪纮也提到，当初在设计餐厅时尽可能让消费者可以看到大自然，四季厅位于球场击球会馆主体建筑二楼，宽广的视野可一览球场独特的景观及耸立于球道间的艺术雕塑品，黄昏时候远眺台湾海峡更可欣赏夕阳余晖与山峦市集的夜景。四季厅招牌菜之一就是片皮樱桃鸭，选用鸭胸厚实肥大的樱桃鸭，烤上1小时至外皮焦黄均匀。除了片皮原汁原味，还有生菜炒鸭松可品尝，将樱桃鸭切丁，加上洋葱、季节时蔬，最后拌上芝麻，鸭肉的美味以及芝麻的香气，在配上生菜入口，清爽而不腻。
▲全国花园乡村俱乐部属于半商业型的球场，除了会员之外，也开放一般民众进场打球，也包括前往餐厅用餐，球场也提供户外婚宴服务。
吴宪纮表示，全国花园乡村俱乐部属于半商业型的球场，除了会员之外，也开放一般民众进场打球，也包括前往餐厅用餐，只要提前预约即可。吴宪纮说，采预约制是对会员的尊重，同时也可以控制进场人数，让服务品质更好。而且透过预约，可以了解客人来用餐是为了商务、家庭聚餐还是相亲，不同的场合就会有不同的安排及服务。