鱼与熊掌能兼得？　陈业鑫：品质好消费者照买单

图、文／1111

攸关广大上班族权益、俗称一例一休的劳基法修正案，自去年底正式施行至今，仍有不少企业一头雾水。根据1111人力银行调查显示，有高达8成2的受访企业对于新制仍心存疑问，仅1成8是「完全了解」。另外，有6成7的受访企业表示因此增加人事成本。对此，曾任台北市政府劳动局局长、现为业鑫法律事务所的律师陈业鑫，日前出席由1111人力银行主办的2017餐饮业人力需求暨「1例1休」调查公听会时表示，其实业者可自身调整弹性，因应食材、服务提出对等合理的价格。

人力食材成本都是钱 对以服务业占比极高的台湾来说，餐饮业者叹气直言，新制上路，工作满半年就有休假，造成许多餐饮业者在人手不足情况又要面临排班窘境。而且，与会业者再提到，鱼与熊掌难兼得，要顾得人事成本，又要考量食材品质难在难以兼顾。面对这样的困境，陈业鑫提出两大重点。

政府保障劳权　业者应食材服务推好服务首先，建议政府必须先HOLD住台全基本工薪、时薪，保障劳工权益。因为连工资都守不住，如何保障消费者食的安全。再者，市场的价格政府不该管制，业者可以因应食材、服务提出对等合理的价格。只要品质够好，消费者自然会买单。如今劳基法修到百业乱象，陈业鑫建议若能针对服务业或高薪等产业另立专章，也是未来立法可参考的方向。

另外，醒吾科技大学游运管理系副教授兼系主任许如硕博士也指出，一例一休对餐饮业影响冲击大，其不变成本及不可变成本比例都高。建议可透过人力或从食材调整去管控，例如从菜色上做调整，自行发挥，也许可找到解决之道。

「1例1休有问必答」专区为解决许多劳工朋友的疑惑，及协助企业因应一例一休新制带来的影响，1111人力银行特辟「1例1休有问必答」专区（http://bit.ly/2k8TTvO），邀请专家、律师纷纷为劳资朋友在线上精辟解说。管它台风天、还是例假日、休假日傻傻分不清的问题，都可以在得到答案。

公听会倾听各界声音除了线上专家直播为企业、劳工解答疑难杂症外，1/18更在立法院办理餐饮业人力需求暨「1例1休」调查公听会，之后还将持续举办制造业、交通运输业、医疗等公听会，欢迎各界踊跃参与。

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