远东马可波罗餐厅 新厨上任

马可波罗义大利餐厅新任主厨-法比欧，外型神似年轻版的小劳勃道尼。图／业者提共

「是小劳勃道尼吗？」香格里拉台北远东国际大饭店38楼马可波罗义大利餐厅迎来新主厨，来自义大利的法比欧（Fabio Strammiello），年轻帅气，据说还不到30岁，且外型颇神似“年轻版”的钢铁人-小劳勃道尼。法比欧十余年在世界各地知名米其林餐厅精进厨艺，累积自我实力，独创自成一格的创意美学，在加入马可波罗后，必将为台湾饕客们带来惊艳味蕾的餐饮体验，预料也将为餐厅未来摘星之路迈进一大步。

法比欧是在义大利南部阿玛菲海岸（Amalfi Coast）成长，因受到在米其林星级餐厅担任主厨的表哥影响，厨艺学校毕业后就加入义大利当地米其林一星Cafe Les Paillotes工作，开启他在星级餐厅实务经验与厨艺视野。之后其足迹遍及世界各大城市，包含伦敦、巴黎、哥本哈根、坎培拉及北京等地的星级餐厅，累积许多宝贵经验，其中最知名的是位于丹麦哥本哈根、有世界最佳餐厅美誉的Noma。

在加入台北远东以前，法比欧曾在荣获两个荣誉高帽子、位于澳洲坎培拉的米其林餐厅Aubergine Restaurant担任副主厨。他表示，过去最具挑战的工作经验是在巴黎、米其林一星Restaurant Le Taillevent，以及伦敦Apsley’s a Heinz Beck Restaurant等竞争激烈的大都市工作期间，但也因此学习到很多很棒的料理技巧与厨艺风格，奠定他的厨艺里程碑。

除了曾于2016年在北京The Georg by Georg Jensen短暂客座，这一次来台，算是亚洲城市的初体验，这点对热爱旅行的他，对台湾的美食、文化等一切无不充满好奇与期待。法比欧表示，他从来不做重复的菜肴，因为他希望顾客每次体验到的都是全新的惊喜。正如同他为马可波罗餐厅设计的新菜单，如：番茄澄清汤、义式手工起司面饺、义式风味鳕鱼等新菜，都是他在过往其他餐厅尚未推出过，可看出他对原创与品质的坚持。