运用高雄147发芽玄米 屏科大「蝶豆柑橘米面包」口齿留香
▲屏东科技大学餐旅管理系与土木系、农园系跨系整合研发，和义大天悦饭店邱子文共同合作，18日以高雄147发芽玄米开发创意料理 。（图／记者陈昆福翻摄，以下同）
记者陈昆福／屏东报导
屏东科技大学餐旅管理系与土木系、农园系跨系整合研发，和义大天悦饭店邱子文共同合作，18日以高雄147发芽玄米开金创意料理，推出富有创意与绿色环保的「裸食飨亭无餐具创意餐会」，现场设有中式区、西式区与烘焙区等三大创意料理区，色香味俱足，令人垂涎欲滴。
▲▼戴昌贤校长（左四）与创意料理人员、餐旅系赵伟廷老师以火龙果皮制作美式火龙果汉堡。
戴昌贤校长表示，这次创意料理，运用校方生产的高雄147发芽玄米，结合许多老师的专业与加持并跨足学校农学院、工学院、管理学院，利用这样一个的机会，把农业的六级产业从生产、加工到未来的行销都做了最好的诠释。
而在《中式区》由南部最知名餐旅系陈文东副教授（阿东师）以发芽玄米进行发想，运用台湾形状及颜色象征族群融合，颠覆对米饭单调无趣的思维，多元化制作出五行创意寿司、粄条梅香鸡肉卷、东坡米香刈包、南瓜豆沙球等料理。
《西式区》则由餐旅系的新男神主厨－赵伟廷老师，以在地的火龙果树皮、花等废料创意改造，手作出美式火龙果汉堡、火龙果坚果塔、法式果花鸡肉冻等异国餐点，颠覆大众对于火龙果只有果实可以食用的迷思。
《烘焙区》由刚获得韩国烘焙大赏金牌的义大天悦饭店邱子文主厨与餐旅系三年级沈佳侑同学共同设计出10样发芽玄米创意作品，有奇异果香草米慕斯、蝶豆柑橘米面包等，加入近年来年轻消费者最爱的蝶豆花，为米面包披上了一层浪漫薄纱，柑橘的香气令人口齿留香。