知名企业曝新进员工必备技能「人人都要会做蛋包饭」 惊人手艺不输专业职人！
▲知名品牌可果美持续贯彻职人精神，最特别的传统就是每年举办的「蛋包饭检定」，员工们都会全力以赴、端出自己的蛋包饭料理。（图／记者周宸亘摄，下同）
蕃茄酱是每个家庭餐桌上不可或缺的调味品，鲜红色泽来自于天然的茄红素，酸甜口感大人小孩都无法抗拒。知名蕃茄酱品牌可果美在日本已有120年以上历史、在台湾深耕50多年，堪称专家中的专家，其中的「职人精神」是关键！在可果美有一项特别的传统，那就是「全部的员工都要会做蛋包饭」，更因此举办「蛋包饭检定」，现场直击，发现可果美员工制作蛋包饭的手艺惊人，不输职人，董事长和总经理也同场PK秀厨艺，端出不同风格的蛋包饭料理。
蛋包饭，是日本家庭中相当普遍的家庭料理，看似简单，但对细节的掌握与拿捏很关键，长田哲董事长指出，食材切的大小、下锅的顺序，和加入蕃茄酱的时间都是蛋包饭好吃的关键因素，他也分享小时候自己非常不喜欢吃蔬菜，所以妈妈会用蕃茄酱将蔬菜切小块跟鸡肉、米饭炒在一起，做成蛋包饭，因为看不见里面的蔬菜，加上蕃茄酱的香气，让不喜欢吃蔬菜的他也吃得津津有味。
▲林宫男总经理表示，可果美蕃茄酱从种植开始就严格把关，成就「四大无添加」的产品特色。
林宫男总经理提到，可果美的蕃茄酱，从种植就开始严格把关，挑选茄红素高的品种，长田哲董事长更表示，将蕃茄加热加工制作成蕃茄制品，可让茄红素吸收率含量比一般蕃茄含量更多，而可果美蕃茄酱「四大无添加」特色，更在料理中扮演画龙点睛的角色。无人工色素，蕃茄酱的红来自天然茄红素；无淀粉，浓稠度来自于蕃茄品种的天然果胶稠度；无防腐剂，使用日本百年工法内崛醋，以天然方式延长保存时间；以及无高果糖糖浆，让消费者吃到天然安心的好品质。
▲可果美透过蛋包饭检定，使每位员工都能对可果美的产品应用有所了解。
正因如此，才能透过蕃茄酱的天然鲜味，衬托出蔬菜等食材的鲜甜，展现简单料理中的丰富层次，而蛋包饭除了好吃，制作料理的人更会用蕃茄酱在蛋皮上彩绘出可爱图样，让每一份蛋包饭都独一无二，父母还能与孩子一同体验料理的乐趣。始于日式职人精神，长田哲董事长说，可果美期望透过蛋包饭检定，使每位员工都能充分了解产品特色、并强化对料理及产品细节的重视。
▲员工开始制作蛋包饭之前，由蛋包饭达人菅野翔太示范料理。
▲制作过程每位社员皆全神贯注。
▲通过检定的社员会由董事长亲自颁发证书。
虽然可果美的每位员工都要会做蛋包饭，但要做出完美的蛋包饭可没那么简单，可果美蛋包饭检定共分为三级，第三级为新进员工必备知识，基础蛋包饭制作与文化了解；二级需于30分钟制作两个完美蛋包饭；一级则要具有现场展演推广的能力，甚至还要写论文才能通过认证。到现在为止，可果美全集团通过一级考核的人只有11位，二级在日本以外的国家只有3位，台湾就占了2位，严格的考核条件，让每位员工都全力以赴。
▲甫上任的年轻总经理林宫男有自己的独到见解。
在台深耕50多年，可果美在台湾人的饮食习惯上具有举足轻重的地位，但在饮食习惯渐渐由「吃饱」转为「吃巧」的趋势下，林宫男总经理也有一套独到见解，相当年轻的他，甫上任担纲总经理要职，笑称自己「休闲时间都在做料理」，言谈间可见他对料理的热情，也对可果美的每一项产品了解甚深，被问及如何以年轻的想法带领经典老品牌继续前行？他表示：「其实可果美一直在为各位消费者的饮食文化做贡献。」包括蛋包饭检定，也是因为可果美希望透过这样的机会，让更多人了解料理是有趣的，除此之外，林宫男总经理更分享了台湾可果美对台湾市场的期许：「不只蕃茄，我们更希望利用蔬菜去丰富国人整体的饮食文化，把整体蔬菜价值再进一步扩大，提供消费者更多选择。」正因为持续在回应消费者的需求，可果美也推出减钠减卡的蕃茄酱，在消费者之间获得很高的接受度。
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