《专题》台湾外带茶饮靠这招称霸北美市场 全球展店上看千家
▲连锁餐饮集团雅茗董事长吴伯超表示，近年主打聚焦战法，快乐柠檬品牌今年海外展店仍有三成以上成长。（图／雅茗集团提供）
「这是我的使命，要把台湾的茶饮带往全世界，这行业扎根二十年，时机已经成熟起来了！」雅茗集团董事长吴伯超表示，旗下主力品牌「快乐柠檬」，目前在北美、英国都拿下市占率第一，让他对明年全球总店数突破千家，显得信心满满。
现在的台湾茶饮连锁业，就像是四、五○年代的贸易产业一样，提着一卡皮箱就到全世界做生意。其中，珍珠奶茶因口味较容易被接受，被视为是台湾之光的外带饮料产业，早在二十多年前就到大陆打天下的吴伯超，是台湾茶饮国际化的重要推手。
2018年堪称是雅茗蓄积能量的一年，雅茗总裁卢小慧指出，其内部管理的整合与优化已经到位，营运将先蹲后跳，明年将在全球拓点展店，预估店数成长三成，营收亦可望有二位数成长。
▲快乐柠檬除了在台湾展店外，今年9月在大陆上海市中心开出首家品牌升级店，随即成为网红聚点，月营业额更较前期同店成长64%。（图／记者黄克翔摄影）
它，靠的是品牌聚焦战法。
「这是一场系统、组织与人才的战争。」吴伯超说，在全球拥有898家店的快乐柠檬，虽然在总店数的绝对数字上仍逊于都可，但其建立的品牌形象，甚至曾让星巴克创始人舒兹（Howard Schultz）在2011年造访大陆时，特别向吴伯超表达投资意愿。
「做茶二十多年了，看太多品牌起起伏伏，」做茶起家的吴伯超，海外开店的起点是泡沫红茶店，在香港及大陆开仙踪林泡沫红茶店，2006年搭上大陆外带茶饮市场起飞、消费水准提高的趋势，吴伯超转以主打健康的快乐柠檬，抢攻消费者的心占率。
「打造品牌的第一步，就要抢攻心占率，要当一个品类里的第一。」吴伯超说，当台湾的珍珠奶茶席卷全球遍地开花时，雅茗集团决定从原本的多品牌战略，转向聚焦在主打健康的快乐柠檬，以差异化进行市场区隔。
▲快乐柠檬打出「好吃、好喝、好健康与好好玩」的口号，强化品牌形象之外，更以新菜单与新店型吸引年轻客群，带动营收大幅成长。（图／雅茗－KY提供）
于是，吴伯超和雅茗总裁卢小慧，足足花了八个月，进行品牌再造工程。快乐柠檬打出「好吃、好喝、好健康与好好玩」的口号，强化品牌形象之外，更以新菜单与新店型吸引年轻客群，带动营收大幅成长。
另外，雅茗集团自今年下半年起，在全球展店脚步加速。卢小慧指出，目前在美国、加拿大、杜拜 、东南亚、澳洲、韩国、与菲律宾均有据点，今年的重要里程碑，即与日本重量级业者京王集团合作，成功插旗东京新宿。
「日本是全球食安最严格国家，快乐柠檬能获得日本市场的肯定，等于是拿到了进军全球市场的通行证。」吴伯超说。依据财报，雅茗集团今年前11月合并营收达19.7亿元，不仅年增9.78％，更缴出同期历史新高的成绩。
不过，法人分析表示，雅茗集团在今年前三季的毛利率、营益率，与去年同期相比均小幅下滑，税后净利0.95亿元，年减26.21％，显示内部系统优化等成本较高，后续获利动能仍待观察。