姊妹不畏疫情拚创业 推出滇缅美食

出生屏东县里港乡定远自治区的鲁玟言（左一），透过滇缅美食常用的香料调味成火锅汤底，盼能顺势推广社区文化。（林和生摄）

研发超过半年，透过滇缅美食常用的香料调味而成火锅汤头，从小出生在里港乡定远自治区的姊妹鲁玟言、鲁玟伶创业的第一哩路，却遇上疫情搅局，目前将汤头改成调理包于网路贩售，盼待疫情趋缓，期待借由异国美食作媒介，能吸引游客深入社区探访。

1960年代自滇缅及泰北区域迁徙来台、由近10个云南少数民族与汉族共同组成定远自治区，独特历史背景及多元的族群文化，加上云南香料为主的饮食特色，让定远自治区成了滇缅云南料理的最佳代名词。

25岁鲁玟言坦言，对于这片出生的土地其实没那么了解，大学毕业后决定返乡定居，一直思考着能为家乡做什么，与姐姐鲁玟伶及社区友人彭薰谊讨论过程中，正巧3人都爱吃火锅，于是突发奇想，尝试运用云南妈妈们家传手艺及香料，历经多次尝试与失败后，终于研发出云南风味汤底。

一开始在试汤头比例时，每天要煮2大锅的汤，搭配食材烹煮，接着找来邻居、亲友协助品尝，整整试了3个月，终于找到以水蓼、南姜、马蜂橙、刺芫荽、胡荽子及月桂叶等香料，搭配猪龙骨熬煮的汤底，成了最终口味。

推出「滇覆汤底」冷冻调理包，不仅可做为火锅汤底食用，更可变换为泰式酸辣河粉、香茅鸡汤、泰式清粥等多种吃法，希望让这段民众宅在家的日子，能跟全台民众分享在国境之南的异国美食。

以「滇食一域」作自创品牌，鲁玟言透露，过去大家都把云南少数民族组成的社区视为异域，就是认为与其他地方文化大不相同，但想透过饮食与其他民众作为连结，传递其实大家都是一样、没有差别。