炒出一种镬气!嘉义罗山生炒鳝鱼面 微甜酱料+醋香酸味超涮嘴
之前到台南旅游时很爱吃炒鳝鱼面,这回次到嘉义旅游时入住兰桂坊花园酒店,旁边的罗山生炒鳝鱼面一直吸引我目光,正打算消夜时间要来尝尝,没想到原来营业时间不长,想吃要把握时间,幸好隔天在嘉义文化路夜市附近闲晃之后店家准备好可以开店,我才尝到这使用炭火热炒的罗山生炒鳝鱼面,完全是我的菜呀!
因为要走去停车场取车,来回走了几趟,很难不注意到这间罗山生炒鳝鱼面,也是在地的老店,这也是我首次见到使用炭火炒鳝鱼的店家。
看到前方满满的当日现杀鳝鱼,鱼肉的色泽相当红艳,看起来就好好吃呀!其实我以前是不敢吃鳝鱼的,后来是跟着A先生回台南时吃过一次之后就抢着吃,后来每次到台南更是每回必吃呀!
腰子也是我很爱的食物,但才刚吃完阿波鸭肉饭 和圣塔咖啡,真的没有多余的空间可以挑战,这留在下次再尝尝吧!
走进店内毫不犹豫的选了炒鳝鱼面,其实还有很特别的青蛙汤,这道就是看人尝的食物了,据我所知很多人不敢吃,我倒是蛮喜欢田鸡汤,喝起来很清甜~
刚开店时可以见到摊位前方的炒面山和配料山,满满的配料,在点餐之后让我惊讶的应该就是原来炉火使用的是碳火耶,不是一般常见的快速炉,充满古早味的感觉。
炭火要控制好火候不简单,要有长年的功力才能将料理的镬气和香气控制的刚刚好,真的是很厉害!
炒鳝鱼面$90
点了炒鳝鱼面还会附上一碗免费的柴鱼高汤,以往在北部或台南都不曾享有,所以我以为是我点错,后来老板才说这是附赠的汤品,我想这就是嘉义人的好客之道吧!
首先尝尝这鳝鱼炒的软脆适中,加入了醋香的酸味,微甜的酱料吸附在上头,建议可以炒小辣的口感比较刚好,也可以加些店内的辣椒酱提味。
面体使用的不是台南常吃到的意面,而是使用台式炒面,味道也很不错,比较软一些也好入味,热呼呼上桌真的吃得很过瘾,安排在回北部前饱食一顿真的是很棒,下回我还要再来吃!
罗山生炒鳝鱼面