最接地气的茶餐厅文化

澳洲牛奶公司。(图/《香港百年》创意市集)

大牌档到老香港风华,从建筑丰采到街边样貌

一笔一画绘出香港人的集体回忆

见证新旧光景,最暖的温情细诉 ~

「蛇窦」是什么?「蛇王」又在哪出没?人情味大牌档在哪?

在香港「搭枱文化」很常见,那「藤条炆猪肉」滋味又如何?

茶餐厅、路边摊档,港剧和电影里公屋师奶」的真实生活是……

原来,赛马在早期是只有洋人才能参与的活动,华人不能玩!

过去英女王菲立普亲王曾经造访过的地方有哪些?你知道吗?

或许,世人已来不及参与香港的那段闪耀,但仍可透过文化和古迹,去认识与了解她。

没有过去的建设和付出,何来今天的进步繁荣!

很现实的,正因为社会动荡才使人们开始关注过去,

并重新审视所有历史,让人们肯定香港百年的存在。

过去── 那些充满香港集体印象的百年印记,因时代而逐渐淡忘。

现在── 透过手绘记录,本书带你回味经典时刻,重拾久违风范。

内容简介

本书讲述自19世纪开埠以来,香港从渔港到国际金融中心,

历经百年,这段 made in HK 惊艳、璀璨且迷人的发展史。

从香港人的日常饮食文化、街边建筑风格等人文、生活角度,

看前人们如何辛勤开拓,成就了小岛东方之珠的繁盛奇迹,

与后人协力传承、守护,那将面临波澜风霜的美好老味道

一个香港人的真情细诉 一份难以割舍的旧情怀

西元1841年1月26日,是「香港」开埠的日子。

这才发现,原来香港人已默默地关注起自身的历史了。

某天,百年古迹因一场清拆工程而被意外发掘并破坏,普通的香港小市民为了保护古迹,

竟奋不顾身的挡在推土机前,不理会推土机正在运作的危险,也坚持爬上控制台强行阻止。

这为的是什么?正是用尽自己的方法,保护香港人所重视的百年历史。

英国殖民历史到回归中国,香港的建筑、生活甚至是文化,都值得世人认识和记忆。

承传历代的「狮子山精神」,让香港人的故事永远流传

【精彩书摘

香港的饮食文化,基本上就是在原来中餐的基础上,融合了英国引进的西餐文化,越地道正港口味,就越能见证香港的历史发展,最后这些中西交融的饮食习惯便孕育出闻名中外的茶餐厅文化。西餐的多士意大利面、西冷红茶、咖啡等,混入中式元素变身成叉烧餐包、鸳鸯、干炒叉烧意大利面等。茶餐厅文化除了印证了美食的传承,更体现了真正香港人的性格,那追求「快、靓、正」的美德,那不花巧、不讲究的心思,那一手煮出全世界的万能,除了茶餐厅,还有谁能取代之?

偷懒当然要去「蛇窦」

在上班时间里,若想找个僻静的地方偷懒,喝杯冰茶、吃个蛋挞再回公司继续工作,这个「偷懒」不工作的行为,香港人又会称之为「蛇王」(又称「吞泡)。「蛇王」(动词)的意思是,人像蛇一样静止休息,加上蛇有冬眠的习惯,入冬时就会在蛇窝内长时间不活动;偷懒的人会离开工作岗位,去找一个僻静的地方休息、不活动,故此偷懒者的行为看来就跟蛇一样,而经常去偷懒的「重犯」同样会被称为「蛇王」(名词),至于「蛇窦」就是蛇王偷懒歇息的地方。

从以前到现在,蛇王一般都会去公司附近的冰室、茶餐厅「打趸」。「打趸」又是什么意思呢?就是长时间在某地方停留。所以,香港人如果在上班中途说要「一阵一齐蛇王去蛇窦打趸」,意思就是「过一会大家一起偷懒去茶餐厅休息吧!」当然,要成为大众心目中最爱的「蛇窦」,除了位置僻静之外,又要近公司,最最最为重要是食物的味道和价钱。由于「蛇王」终究是个上班族打工仔,偷懒之举又经常为之,所以消费太高和味道差,就不能有效达到「蛇王」的最高境界。

传说中的炒蛋和澳牛哥哥--澳洲牛奶公司

• 开业年份:1970 年

• 地址:九龙佐敦白加士街47号地下

香港人简称它为「澳牛」,是一个非常著名的「蛇窦」,除了香港人喜欢,更是游客们的至爱。它们的招牌菜必定是忌廉炒蛋(鲜奶油炒蛋),基本上菜单内每种食物都离不开炒蛋,单纯炒蛋就做到如此细滑软嫩,绝对是简单见真功夫。澳牛拥有令人一吃爱上的魔力,更是闻名中外,所有慕名而来者即使要大排长龙,都愿意试一口。

真正澳牛的招牌「澳牛哥哥

澳牛内还有两项著名重点不可不知。第一是「光速餐」;由入座到离座只需仅仅花费10多分钟,他们有「系统」的点餐和上餐技术,加上简单而「专一」的菜单选择,绝对是完美演绎香港人追求「快、靓、正」的宗旨。

第二是「有个性」的澳牛哥哥(店员),每个都看似凶神恶煞般,你吃慢一点就会来催促你。其实在澳牛点餐必定要紧记「澳牛落单口诀」,就是「茶餐炒蛋通粉多士冻奶茶」,只要动作足够快,那么澳牛哥哥就不会以「港式四字真言」来招呼你。不过,其实了解的人都知道,正因他们的客人实在太多,店外经常大排长龙,如果每个客人都待超久,那么外面等待的人就会鼓噪起来。设身处地换个角度看,有谁喜欢在街上排队等这么久呢?不如快快吃完,让出位置更好。

就在近年「澳牛」有了转变,因为世纪之疫的关系,游客量大减,「澳牛」终于可以专心做本地人的生意。可能是没有了以前的忙碌,澳牛哥哥们都开始变得亲切、友善起来。但讽刺的是,他们的友善却反令客人不太习惯,甚至更有网民笑称「香港人习惯了去澳牛被人喝斥,突然其来的友善令客人受竉若惊,心里有说不出的不惯,可能是香港人实在太欠骂了。」但至少,终究友善起来的澳牛哥哥更令客人喜欢就是了。不过,不得不提的其实是,澳牛哥哥们一直都有非常「暖男」的一面,因为他们对孕妇年长者和行动不便的客人,都会特别贴心照顾,因为他们通常都不用排队,而且还会刻意安排他们坐在舒适安全的位置上用餐,孕妇点冻饮都会自动「走冰」或换成热饮等,只是一般客人没有得到相同待遇而已。在澳牛店内虽然不能待太久,但对于只有数十分钟的「蛇王」来说,「澳牛」绝对是「蛇窦」的首选。

「茶餐」3种吃法

「茶餐」3种吃法。(图/《香港百年》创意市集)

每到3点3下午茶时间,「蛇王」必吃的饱肚之选就是「茶餐」,有多士、炒蛋+火腿/火腿奄列、叉烧汤意、咖啡或奶茶。

一个「茶餐」3种吃法,那么你会是哪一种?

(本文摘自《香港百年》/创意市集)

【作者简介】

雪姬 (Suki Yeung)

香港土生土长的「烦」忙女生,既是全职平面设计师,亦是旅游作家;2017年起获委任为韩国旅游宣传大使之一至今,着有两本旅游书。

身为80后的雪姬,经历过香港最丰盛文明的时代,也经历了香港近年最让世人刻骨铭心的社会动荡和世纪之疫。作为以「善忘又冷漠」而闻名的香港人,从来没有想过自己有一天会这么在意香港这个家;过去一直想要离开香港的心,来到今天,这颗「爱港」的心终于被唤醒,于是想就此重新认识自己的家园,更要为这个曾经是世界最美的城市「香港」,作出一点点贡献。

《香港百年》/创意市集